<title>Pas mal(パ・マル)

---2006年7月の日記---

2006年7月31日(月) 上京

店休日を利用して東京に行ってきました。

目的は“食べ歩き”と“視察”です。

午前中に東京に入りランチは丸の内へ。
昨年オープンしたＴＯＫＩＡビル１Ｆのイタリアンレストラン「イルギ○ットーネ」。http://www.ilghiottone.com/home.html
平日でも予約待ち一ヶ月という超人気店です。
感想を書くと長くなりますが、いろんなヒントをたくさん頂きました。
とっても美味しかったです。

その後世田谷へ移動し、パティスリー「フ○ウラ」へ、当店橘田シェフの師匠のお店です。
いろいろと情報交換をしてきました。

夕方から恵比寿を散策し、食事はまずスペイン料理「ティ○・ダンジョウ」。
昨今のスペイン料理ブームを作った火付け役のひとりとも言える壇上シェフの料理をぜひ食べたくて行ってきました。予約待ち二ヶ月の繁盛店です。
壇上シェフじきじきにいろんな話を聞かせてくださり、楽しい時間を過ごせました。

次にフランス料理「レスプ○・ド・ミタニ」へ。
私の大好きだったオー○カナルそしてア○ィングブルーでシェフを務めた三谷シェフが最近独立してオープンさせたお店です。
料理は相変わらずどれも美味で至福なひとときでした。

その後同じく恵比寿のタパスバー「１８番」の視察。
溢れんばかりの人・・・・です。

青山へ移り、昨年オープンしたフランス料理界の巨匠アランデュカスのお店、「ブノ○」へ。http://www.benoit-tokyo.com/
このお店はパリで最も古いビストロから名前を受け継いだレストランですが、パリそのものです。
なにもかも素晴らしく、厨房まで全て見学させてくださり、もう感動でした。
一流シェフの考える２１世紀の理想的な厨房・・凄かったです。

そして四谷へ移り、フランス料理「スクレ○レ」。
シェフ中西氏は宮観の新フレンチレストラン「デ○アマン○ージュ」の立役者の一人ですが、四谷のお店へは初めて伺いました。
これからの宮崎の料理の事、話しが尽きませんでした。

2006年7月29日(土) 家族婚

７月最後のウエディングがありました。

今日の結婚式には実は凄い真相が隠されている、訳ありの結婚式です。（笑）

５年前に今日の新婦さんのお姉さんが当店で結婚式をあげてくださいました。
２年前には今日の新婦のお母様が当店で結婚式をあげてくださいました。

と言うことで、今日は妹さんの結婚式で、ご家族３人が当店で結婚式ですから、これは凄いことです。
本当に有難いばかりで、この仕事をしていて良かったな～と思います。

新郎新婦のお二人がお帰りの際、「あと妹（新婦の）と、弟（新郎の）がいますので、またその時お願いします。」と言って店をあとにされました。
じわ～っと涙がでるほど嬉しい言葉で、お二人の後姿がうっすらと霞んでいきました。

2006年7月28日(金) お陰様で・・

お陰様で『「夏休み特別企画」キッズパティシエのお菓子の家作りに挑戦！』の申し込みは本日でほぼいっぱいになってしまいました。
お申し込みの皆様ありがとうございました。
きっともの凄く楽しい時間をお過ごしして頂けると思います。
お楽しみにお待ちください。

さて今日もいろんな事がありましたが、午前中会計事務所のＳさんから電話があり、「６月の試算表と損益計算書が出来ました。」との事。
ある程度予測は出来ていても、やっぱりドキドキする時です。
早速取りに伺い簡単な説明をうけ、事務所に戻りじっくり目を通すも、相変わらず貸借対照表だけは“チンプンカンプン”です。
これではいけません。マジに本を買って勉強しなくてはと思っています。

夕方はいつもの空港へ。
後４日で空港売店でお世話になって丸２年になります。
この２年間、たぶん・・・１５００回以上空港に行っています！
２年前のことは今でもハッキリと覚えていますが、今現在これほどまでに私たちの商品がお客様にご指示を頂いているのは関係者の皆様のご協力のお陰だといつも感謝しています。

さて週末空港も会議団体の皆様、夏休みの家族連れでかなりの混雑が予想されています。
しっかりと準備してお迎えしたいと考えています。

ＰＳ：Ｔさん、Ｓさん８月８日は絶対きてねーーーー！
独り言でした・・。

2006年7月27日(木) 「サンセットビアテラス・ビア＆ワインパーティ」

県立芸術劇場のレストラン「レミューズ」ではただ今「サンセットビアテラス」の営業を好評開催中です。

素晴らしいロケーションの中、噴水の爽やかな水の流れを聴きながら、美味しいビールと地取れの食材を使った美味しい料理に至福なひと時を過ごす事ができます。

今日の夕方写真を撮りに行き、椅子に座ってゆったりと気分にしたっていましたら、ぜひこの最高の気分を皆様にももっと知って頂きたいと思いました。

そこで、８月に「サンセットビアテラス」で「ビア＆ワインパーティ」を開催したいと、勝手に思いつきました。
皆様お時間のある方はご参加されてみませんか？
美味しいビール＆料理はレミューズから提供します。
ワインは暑い夏にピッタリのものを私がセレクトしてサービスさせて頂きます。
ぜひよろしくお願いいたします。

「サンセットビアテラス・ビア＆ワインパーティ」
日時：８月５日（土曜日）　１９時～
会費：お一人様　５，０００円

※ネクタイを外して軽装でお越しください。

お申し込みはレミューズ０９８５－３１－２４０８
もしくはベル・エポック０９８５－３１－１２３０
メールでのお申し込みでも結構です。

2006年7月26日(水) キッズパティシエ

今日から月間パームスが配布されているようです。
今回のパームスに「キッズパティシエのお菓子の家作りに挑戦」というのをのせていますが、朝からお問合せや申し込みの電話が多数かかってきております。
楽しい夏休みの思い出作りにご参加されませんか？

2006年7月25日(火) 梅雨明け？

今日も暑い一日でした。
いよいよ梅雨明け宣言間近ですね。

空港は先日のプロ野球オールスター戦以降、夏休みも重なってか、予想を超える売れ方をしています。
結構有名人も買ってくださるようで、売り子さんも楽しいようです。

ベル・エポックはデジュネリブレ（ランチボックス）が過去最高の８５個の注文。季節が季節だけに細心の注意をかけながら、黙々と仕上げていきます。
出来上がった商品を配達すると、殆どの担当者が“スゴーイ！美味しいそう!!”と言って喜んでくださいます。
それにしても口コミの力は凄いですね。。

ディナーは某放送局の社長様の接待にベルは某○○会の貸切パーティ。

レミューズも夏休みに入り連日大賑わいの様子です。

新店舗もいよいよ８月１日に記者会見だそうです。
そろそろ気合が入り始めました。
やっぱりやたらと熱い夏になりそうですね。

2006年7月22日(土) 大雨

大変な雨の一日でした。
昨年の９月を思い出しますが、大事に至らなければと願うばかりです。

この大雨でジャム○イト中止、プロ野球オールスター戦が明日に延期になりました。関係者の皆様は大変でしょうね。

私もホテルの企画の頃ジャズインを３年間担当しましたが、一度は台風のため中止になったことがあります。（後２回は大雨・・・）
数ヶ月前から準備にとりかかり、一週間前から舞台設営やフード＆ビバレッジコーナーの設営、前日には関係者の弁当からお客様に販売する商品の仕込み等、山ほどの仕事を積み重ね準備したにもかかわらず、タイミング悪く台風直撃・・。
翌日の後片付けは空しいものがありました。

明日のオールスター戦はぜひお天気になって開催してほしいものです。
関係者の皆様頑張ってください。

2006年7月21日(金) 嬉しい言葉

ランチは団体様２組でオール貸切＋デジュネリブレ（ランチボックス）の配達。
配達先の某社は最近よくご注文を頂くのですが、「評判は如何ですか？」と聞くと、「もの凄く大好評ですよー！」「来週も予定がありますから、また電話しますね！」と嬉しいお言葉。
早速スタッフにそのまんま伝えました。

ディナーは昨日突然のお電話で、「美味しいステーキをお客様に食べてもらいたいから、“最高級のものを”“たくさん”、“お金はいくらかかってもいいから”」との予約を頂いた某社の接待のご利用でした。
丁度最高位の和牛が入荷中でしたのでご提供いたしましたら、「良かったよー、これからどんどん利用させてもらうからね！」との事。
嬉しいですね。

それから顧客のＫ様が接待でご利用。
ワインも凄いのがたくさん出ました。
お帰りの際、「やっぱオマエンとこがええなー！」「また来週頼むわ！」と有難いお言葉・・。

今日は嬉しい言葉をたくさんかけて頂きました。
皆様ありがとうございます。

2006年7月20日(木) 打ち合わせデー

　９時：朝礼
１０時：新店舗の内装打ち合わせ。
１１時：新商品のパッケージの打ち合わせ。宮崎空港に出店してまもなく２年になります。（８／１）それを記念して新商品を発売します。この商品は寝ていて、夢の中で思いついたものです。夢の中では売れていたのですが、果たしてどうなるか？楽しみです。
１２時：ランチタイムご夫人方にご指名頂きワインのサービス。
１３時：会計事務所Ｓ様と打ち合わせ。
１４時：宮崎空港、新商品のディスプレイ確認。
１５時：まかない。
１６時：社会保険関係打ち合わせ。
１７時：新店舗の案内チラシのイメージ写真撮影。
１９時：宮崎空港，新商品の最終プレゼン。来週からの発売決定！
２１時：ようやく事務。
２２時：週末イベント打ち合わせ。

頭が雲丹のようですぅ。ふ～っ。（笑）

2006年7月19日(水) 空港スタッフ

朝のミーティング後、空港へ。
現在空港勤務者は２名。
ＹさんとＮさん、ともに主婦です。

Ｙさんは元々はグラフィックデザイナー（大手の広告を手掛けていらっしゃいました。）でご主人が調理人、将来は二人でお店を出す事が夢らしく、「サービスとワインの勉強がしたい。」とのことで入社されましたが、ベル・エポックにちょうど空きがなく空港で頑張って頂いています。

Ｎさんは韓国生まれ、大阪育ちの韓国の方。
日本語、韓国語、英語が得意です。
宮崎空港にはアシアナが就航していますので、空港利用の韓国人は多いのですが、彼女のお陰で当店の商品は韓国人の間でも売れています。

以上空港スタッフ紹介でした。

2006年7月18日(火) 三華会

午前中は給与計算に経理のちょっとした事。

午後は日課の空港。
空港で販売中の「フロマドール」「フロマルージュ」が相変わらずもの凄い勢いで売れています。今は夏休み前の少しは落着いている搭乗客数ですが、関係なくバンバン売れます。
今週末はジャムナイトにプロ野球のオールスター戦がありますから、空港は大変な混雑が予想されますので、今週はそこに照準をあわせて準備にかかっています。

ディナーは恒例の「三華会」のワイン会です。
今回はイタリアの“スーパータスカン”シリーズ。
スパータスカンですから葡萄の品種も自由、今日も全種ブラインドで挑んで頂きました。
しかし出席者のみなさんもだんだん腕？（舌）をあげられたのか、なかなか鋭い推測で、正解がバンバンでます。
特にさすがなのはＰ先生。
あのテースティング力は私もかないませんね。
来月は“シャルドネ特集”で、国と値段をあててもらうという企画です。
全問正解者には私から「モンラッシェ」をプレゼントします!!（今決めました！）
さぁ～～～楽しみです♪

2006年7月15日(土) サンセットビアテラス

一昨日から劇場レストラン「レミューズ」ではサンセットビアテラスをオープンしております。
劇場の噴水のところにテーブルをおき、避暑がてら美味しいビールとおつまみを楽しんで頂こうというものですが、まだ告知をしていませんが、ボチボチの出足のようです。
今日はいつもお世話になっていますＭ様にもお越し頂いたようでありがとうございました。

文化公園に散歩にお出かけの際には、ぜひサンセットビアテラスでゆったりとした時間をお楽しみください。

2006年7月14日(金) 賞与

賞与支給日でした。
スタッフの喜ぶ顔がたまりませんね。
もっと頑張ろう！と思います。

さて午前中は保健所へ。
お店の営業許可を新会社に移行する手続きです。
ベル・エポック、ブランダジュール、モンシュシュ、レミューズ、演劇ホールブッフェ、コンサートホールブッフェの計６カ所も変更しなくてはいけませんので書類だけでも大変でした。

保健所で手続きをしていると、横を外人さんが通っていきます。
よく見るとサイモンです。
このブログを前から見ていらっしゃる方はご存知だと思いますが、当店で結婚式をあげ、その後実家のシアトルに帰っていったサイモン＆ミカコご夫妻です。
２年ぶり？の再会、ビックリしましたが、懐かしく楽しい話ができました。
明日は食事に来てくれるそうです。

ディナーは某医師会の貨切りと、個室ではシャトーマルゴーが今日も空きました。素晴らしいワインに感動のディナーとなりました。

2006年7月13日(木) 先日のラジオ

ムートンさんが教えてほしいとおっしゃるので、先日のラジオで選曲したのは次の７曲です。

①Ｔ．レックス「ゲット・イット・オン」
②ザ・ルベッツ「シュガー・ベイビー・ラブ」
③グランド・ファンク・レールロード　　「アメリカンバンド」
④ＣＣＲ　　　「雨をみたかい」
⑤シカゴ　　　「サタデー・イン・ザ・パーク」
⑥ザ・バンド　「ザ・ウエイト」
⑦オーリアンズ「ダンス・ウィズ・ミー」

以上の７曲です。
全て１９７０年代前半の曲で小学校５．６年生の頃聞いていた曲です。
楽しい番組でした。

2006年7月12日(水) 汗・・・

今日も暑い一日でしたね。

午前中は事務、そしてデジュネリブレ（ランチボックス）の配達。
しかしこのデジュネリブレはヒット商品になりましたね。
今日だけでも５件の予約が入ってきたようです。
リピーターも多くなってきていますので、内容も段々と変わってきています。
さて６月の記録を抜けるのか？楽しみです。

ディナーは「シャトーマルゴーを飲む会」のケータリング。
ベルは某医師会のお集まりで貨切りのため、月例の「ベルアミワイン会」はサロンで開催、特別室は「接待ワイン会」でした。
私はワイン会２つを担当。
２階、３階を行ったり来たりのサービスでもう汗ダラダラ・・・

それでも素晴らしいワインと料理に大満足のご様子に充実感のある一日でした。

2006年7月11日(火) 熊本出張

熊本に橘田シェフと日帰り出張でした。
目的は某製菓・食品卸問屋さんの展示会に、新店舗で使用したいオーブンが出店されていましたので、その交渉のためです。
なかなかいいオーブンでした。これでほぼ店作りの骨格がしっかりと決まりました。

展示会の後熊本の有名店を２店舗見学。
その一つ“シェタニ”というお店。いつ行ってもこのお店はお客様が多いです。幅の広い商品構成となによりソフトで丁寧な接客が素晴らしいお店です。
いい勉強をさせて頂きました。

2006年7月8日(土) 模様替えとワンツー

午前中は空港へ。それから事務仕事。
午後一で５月分の試算表と損益計算書をもらいに会計事務所へ。
まだよくわからない数字がたくさん並んでいますが、とりあえずは無難なスタートというところでしょうか。ホッとしました。

夕方はふいに思い立ちブランダジュールの模様替えをすることにしました。
７時前にスタートして結局１０時までかかってしまいましたが、なかなか良い模様替えが出来ました。

さて明日はラジオの日、１時間持つのかな～？？
不安ですが、お時間のある方は夕方６時からのＦＭ宮崎です。

それからもう一つ。
当店がお世話になっているインターネットショップ「たべデパ」で前回以上の結果になっています。
フロマドールが第一位、フロマルージュが第二位です。ワンツーフィニッシュですよーー。凄いですぅ!!http://www.japan-food.jp/
お買い求めの皆様ありがとうございます！

2006年7月7日(金) 七夕

午前中は某所へ。

午後は税金を払いに銀行へ。
毎月１０日が源泉所得税と市県民税の支払いらしいのですが初体験。
これからもっと沢山の税金が払えるように頑張らなくては・・。

ディナーは七夕ということで“七夕デート”の方を個室でサービス。
彼女の誕生日が“七夕”とはなかなか洒落ていていいですね。
良い雰囲気で楽しいサービスが出来ました。

2006年7月5日(水) 取材、メニュー撮影

ようやくベル・エポックの椅子６８脚の張替えが終りました。
あっという間と言えばあっという間、長かったと言えば長かった・・・
これで午前中から通常業務に戻れます。

今日は福岡ＫＢＣの「アサデス」の取材がありました。
名古屋髙島屋で紹介した『完熟マンゴーのタルト・マカロンソレイユ添え」をメインに、橘田シェフの軽快なトークでお店の宣伝をさせて頂きました。
来週７月１１日（火）１０時からＵＭＫで放送です。
ぜひご覧下さい。

夕方からはレミューズでグランドメニューの写真撮影。
レミューズをオープンして早９ヶ月ですが、今回はお客様の声を元に、より楽しんで頂けるようにメニューを一新します。
なかなか良いメニューが出来あがりました。
新メニューは７月１３日からスタートです。

それから今日は定例のプリザーブドフラワーのレッスンも当店で開催されました。
前回のレッスンの模様がプリザーブドフラワー・アカデミーのＨＰで紹介されていましたので皆様にご紹介いたします。
http://www.hpfa.jp/a50.htm#no7
ぜひご覧下さい。

2006年7月4日(火) ワンダフルライフ４０６０

ＦＭ宮崎の日曜日夕方６時からの「ワンダフルライフ４０６０」という番組をご存知でしょうか？
いわゆる４０歳代から６０歳代向けの音楽番組で、かなりノスタルジックなイントロで始まる、若い人はちょっと引きそうな番組です。（関係者の皆様すみません。）

日曜日の夕方というと私はよく空港への配達の時間にあたり、たまに耳にすることのある番組の一つではありますが、いつもゲストが本人の若かりし頃の“なつかしのメロディ”（洋楽やスクリーンミュージック、フォークソング）を紹介する番組です。

先日ＦＭのディレクターから連絡があり、「宮田さん、昔バンドをされていらっしゃたとか？ぜひ番組に出演して、そのあたりの思い出の曲を紹介してください！」との事。

「えーーっ！」という感じでしたが、いつもの出たがりでお受けしてしまいました。（笑）

今週末の７月９日（日）夕方６時、ＦＭ宮崎「ワンダフルライフ４０６０」
１時間番組を選曲させて頂き、つたない話をお送りいたします。

お耳汚しでしょうが、お時間の許す方はよければお聞きください。（小生の知られざる過去が赤裸々に語られます・・・）

2006年7月1日(土) トラブル発生

７月になりました。
今日からＨＰを変える予定でしたが、トラブル発生。。
なぜかサーバーに転送できません。
なぜだ？？
今しばらくお待ちください。