<title>Pas mal(パ・マル)

---2007年3月の日記---

2007年3月31日(土) 晴れ男

今日も多忙な一日になりそうです。

ベル・エポックは今月最後のウエディング。
夜はＯＬグループのテーブルマナー教室にディナーです。
今日のテーブルマナーはある有名モデルさんの主宰するマナー教室に通うＯＬさんを対象としたものですが、なぜかＫＭＧが朝から張り切っています。
しかし残念です。私が担当します。(-^〇^-)

レミューズはデジュネリブレを１５０個も頂いていますので、ベル・エポックからヘルプ体制で乗り切ります。

それから１４時３０分から日南飫肥までオードブルの配達が入っています。
お花見のオードブルです。
以前襲撃ワイン会が開催されたお宅（豪邸）まで再び行ってまいります。

せっかくのお花見シーズンですが、なんか天気が怪しくなってきていますね。
私は自称“超～晴れ男”ですので、なんとかしてみせます。(-^〇^-)

2007年3月30日(金) 外出します。

今日は風が強くて、暖かいですね～。
私は５日に花見が入っていますので、なんとかそれまでは桜が咲いていてほしいのですが、この陽気だとちょっと難しいかもしれません。

さて今日もデジュネリブレからスタートです。
思えば昨年の今時分に依頼があり、初めてお弁当をつくりました。
その時はこれっきりと思っていましたが、気付けば今月は６００個もご注文頂きました。有難いばかりです。

これからいろいろ打ち合わせで終日外出です。
いい話が出来るとよいのですが。

2007年3月29日(木) キッズテーブルマナー

昨日も恒例の某小学校のクラブのテーブルマナーがありました。
このテーブルマナーも毎年私が担当していましたが、今回からはＫＭＧに任せることにしました。
朝のミーティングで、「今日のテーブルマナー教室はＫＭＧに任せるから！」と彼に言うと・・・
「えっ、僕がですか？？このお客様は社長の担当では・・・」と言います。
先日の女子高生の時とは明らかに反応が違います。

それでも子供たちが集合すると、楽しそうに一生懸命に講師をやってくれましたが・・・・キッチンスタッフからは、「支配人（ＫＭＧ）はこの前より、話が短いんじゃないですか、ペースが速すぎます！」と言われておりました。(≧∇≦）／☆（．．　）

2007年3月28日(水) ＪＡＺＺとワインを楽しむ夕べ

レミューズのグランドピアノを使った初めてのイベントを開催します。
お時間のある方はぜひご参加ください。

◇レストラン　レミューズ　
～ＪＡＺＺとワインを楽しむ夕べ～

◇日時　２００７年４月２８日（土曜日）
　　　　　１９時～２１時
◇料金　お一人様　５，０００円

◇内容　
①１９時～ソムリエ厳選のワイン５種類と、お野菜と愛情たっぷりの体にやさしいパーティメニューをご提案いたします。ビュッフェスタイルでどうぞお気軽にお楽しみ下さい。

②大西洋介ピアノトリオジャズライブ
※宮崎で活躍するプロのジャズピアニスト

◇予約　先着５０名様　パ・マルをご覧の方は宮田までメールにて

今回ライブをお願いした大西さんは、私の大好きなJAZZピアニストです。
メロディアスでグルーブ感いっぱいの素晴らしい演奏を聴かせて頂けると思います。お料理とワインをゆっくり味わいながら、素晴らしいＪＡＺＺライブをお楽しみください。

2007年3月27日(火) グランドピアノ来る！

昨晩はレミューズで「おやじワイン会」がありました。
レミューズ初の本格的なワイン会でしたが、料理も好評で楽しいワイン会になったと思います。
私も久し振りの「おやじワイン会」参加でしたが、やはり自分のレストランに座って参加するとなんだか落ち着きませんね。
料理とワインのタイミングがやけに気になりますが、非常にいい感じでサービスしてくれたので、安心しました。
レミューズのスタッフお疲れ様でした。
それからご参加の皆様ありがとうございました。今後ともよろしくお願いいたします。

さて、今朝レミューズに待望のグランドピアノが入ってきました！
もう昨日からワクワクで、嬉しくてたまりません。
早速県劇のピアニストのＴちゃんに弾いてもらいましたが、素晴らしい音色で感激しました。
これからこのピアノを使ったイベントをどんどん開催していきたいと思っております。
ぜひお時間のある方は見にだけでもいらしてみてください。
色、形、音、どれをとってもこれ以上レミューズにピッタリのピアノはありません。
ホント待った甲斐がありました。あ～～嬉しいです～！！
紹介してくれたＳちゃん、どうもありがとう！感謝感謝です。
あ(￣○￣)り(￣◇￣)が(￣△￣)と(￣0￣)う(￣ー￣)

2007年3月25日(日) 多忙

昨日に引き続き多忙な一日です。

今日も結婚式が２件に、ランチ。ディナーは全ての部屋にご予約を頂いています。
レミューズもランチにあのイスラエルフィルの指揮者ズービンメーター氏の予約に、夕方はイスラエルフィルの演奏会です。

それでは今日はこの辺で・・・

画像は最近空港で無茶苦茶売れている、“知事まんじゅう”、“知事せんべい”のポスターです。
お土産品売場は知事一色になってきましたが・・・・

私は自分の信じる道を進みます。

2007年3月24日(土) 卒業

昨日は近くの公立大学も卒業式だったようで、ブランダジュールで４年間アルバイトしてくれたＩちゃんとＳちゃんが卒業式帰りに着物姿でお店に立ち寄ってくれました。
先日も書きましたがＩちゃんは某銀行、Ｓちゃんは福岡のお菓子メーカーに就職が決まっています。
二人とも４年間いつも笑顔で明るく頑張ってくれましたから、ホント寂しくなります。(T_T)

Ｉちゃん、Ｓちゃん見てるかな？
これからもいつでもブランダジュールに遊びにきてくださいね!!
頑張れーーー！ファイト!!p ( ^ ∇ ^ )q

さて今日ベル・エポックは結婚式が２件とパーティが１件にケータリングが１件です。
朝から緊張感が張り詰めています。

しっかりとお受入れしてまいります！

2007年3月23日(金) 卒業式

今日、小学校なんかは卒業式、私の姪もです。
ＫＭＧの長女も卒業式で、今日は式に参加してからくるようです。

私には姪が二人いるのですが、高校と小学校と二人とも卒業、進学です。
先日は上のほうの姪のお祝いにスクーターをプレゼントしました。
これで４月から短大に通いますので、安全運転で頑張ってもらいたいものです。

ということで今日はランチ、ディナー、そしてケーキ屋さんもお祝いのご利用で忙しい一日になりそうです。

2007年3月22日(木) 池辺君

今日の午前中は清武までピアノを見に行き、注文してきました。
いや～いいピアノでしたよ～。
来週早々にレミューズに設置いたします。お楽しみに！

清武に行ったついでに、あるお弁当屋さんに寄ってきました。
あるお弁当屋さんとは、ベル・エポックオープニングスタッフで頑張ってくれた池辺君の経営するお店です。
池辺君を覚えている方は少ないでしょうね～？
彼は８年前のベル・エポックオープンから約一年間サービススタッフとして働いてくれました。
当時は、私、ＫＭＧ、池辺君、里美ちゃん、さおりちゃんの５名がサービススタッフでした。
あの頃も朝から夜遅くまで、皆で仲良く仕事してましたね～。懐かしいです。

彼は奥さんと一緒にお弁当屋を開くために退職し、清武で小さなお弁当屋さんを開きました。
その後も、たまに買いに行ったり、弁当を配達してくれたりと、顔を合わせていましたが、ブランダジュールをオープンしてからはすっかり疎遠になっていました。

久し振りにお店に顔をだすと、なんとスタッフも５～６名増えていて、大忙しの様子。毎日４００個くらいつくるそうです。
そして相変わらず太っていて、ニコニコ笑顔も当時のままで、再会を喜びあいました。

なんか元気そうな池辺君と久し振りに会って、凄く嬉しかったです。
そして益々やる気が沸いてきました。
池辺君これからも奥さんと仲良く頑張ってね！

画像はレミューズの入口に設置予定のグランドピアノの案内のパネルです。
ちょっと気が早すぎ？(-^〇^-)

2007年3月21日(水) 引退宣言？？？

昨日のロー＊リーの時間には、実は某高校のテーブルマナー教室が入っていました。
私が担当してもう６～７年になりますが、毎年私のたわいもない話を楽しみにいらっしゃる生徒さんたちです。

しかし、ロー＊リーは１００％出席が当然のクラブであり、私は２回目の新参者・・・。欠席するわけにいきません。

なんでもできるＫＭＧも以前からテーブルマナー、特に女学生相手のテーブルマナー講師を熱望していましたが、これだけは彼にさせたことはありません。
しかし昨日は仕方なく、ＫＭＧに全てを任せて、後ろ髪を引かれる思いで行った次第です。

ロー＊リーの会合が終わり、その後お店に戻ると、テーブルマナー教室もちょうど質問タイムのところでした。
レストランの隅でその様子をコソっと見ていると、ＫＭＧがしゃべるわしゃべる、熱弁を振るっていました。
そして生徒さんもニコニコと一生懸命ＫＭＧの話に耳を傾けています・・・・。

私はその時思いました。

そろそろ現場引退の時かな・・・と・・・（T_T)

話は全然変わりますが、昨晩は三華会のワイン会の日でした。
毎回楽しいワイン会ですが、昨日は寂しいワイン会でした。
この会に参加されて６年くらいのＡ社のＩ支店長、２年半のＴ社のＹさんが、昨日でこの会を卒業することになりました。
Ｉ支店長は転勤、Ｙさんは結婚準備のため退職されるそうです。
毎年のことながら、３月は別れの季節・・・寂しいですね。

他にもこの３月、当店をご愛顧くださったお客様が数名宮崎を離れていかれます。

皆さん、いつまでもお元気で！
また宮崎に遊びにいらしたときには、ぜひお顔を見せにいらしてください。
長い間お世話になりました。

2007年3月20日(火) ロー＊リー

只今ロー＊リーから戻ってまいりました。
今日は２回目ですので、何もないだろうと余裕で会場に行って食事をとっていましたら、鉄人なおなお様が来られ・・・
「おはよう！今日の出席委員会の報告は宮田さんがしてね！」といきなり振られ、またまた緊張の中委員会報告と、３分間スピーチをしてしまいました。

今日も分刻みのスケジュールになっていまして、これからまた外出です。
ディナーは三華会のワイン会もあります。

先日のピアノの話ですが、明後日レミューズの設置することにしました。
どんな感じになるのか今から楽しみです。

それでは行ってまいります。

2007年3月18日(日) 早速嬉しいメール

朝メールを開くと今日も嬉しいメールが・・・

「＊＊＊＊ Piano school の＊＊＊＊です。ちょうど問い合わせをしようとホームページを拝見しましたらレミューズにグランドピアノを置かれる予定とのこと!!楽しみですね。実は今年は７月に県劇で発表会を予定していたところなのですがレストランに置かれるのなら今後利用したいなと思ったところです。
まだ今後については未定でしょうか?詳細が決まりましたら是非教えてください。」・・・・との事です。

＊＊＊＊様ありがとうございます。ＨＰを見てくださっていたなんて感激です。それから嬉しくてメールを勝手に使わせて頂きました。すみません。
詳細が決まりましたらまたご連絡いたします。
ありがとうございました。

さて本日もウエディングです。
私は午前中はＳホテルにウエディングケーキの配達に行ってきます。
今日Ｓホテルでは私の後輩と某有名女子アナの結婚式が行われるのです。
私達からお祝いの気持ちを込めてウエディングケーキプレゼントします！

今日もいい天気ですね。なんか楽しい一日になりそうな予感です！

2007年3月17日(土) ニューフェース

本日ベル・エポックにはニューフェースが入りました。
ソムリエＫと言います。
そういえばＫＭＧもソムリエＫですし、カッキーもソムリエＫですね・・・
まっ、とりあえずよろしくお願いいたします。

今日もデジュネリブレにウエディングにと忙しい一日になりそうです。
先日のベルアミワイン会で鉄人なおなお様が、「宮田さん、ベルの弁当の発音はどうだったかな？？」「デジュ～ルリブ～ル？」「デジョ～ルリベ～ル？」とかおっしゃってましたが、デ・ジュ・ネ・リ・ブ・レです。
お見知りおきよろしくお願いいたします。(*^m^*)

2007年3月16日(金) 運命

毎日いろんな出会いがありますが、それに“運命”を感じることはありませんでしょうか？
私の場合“偶然”をいつも“運命”と考えるようにしているのですが、昨日は不思議な“運命”に驚いた一日となりました。

パ・マルに書きましたように、昨日は意を決してピアノを買いにいく予定にしていました。
ところがいつもの急な打ち合わせが長引き結局夕方まで動けず、「買いに行くのは明日にしよう。」と、事務所に戻ったときのこと、友人のピアニストのＳちゃんから電話がありました。実に一年半ぶりです。

◇Ｓちゃん：「宮田さん元気ですか？以前レミューズをオープン前に中古のいいピアノがどこかにないかと聞いてきたけど・・・もうピアノは買いました？」

◇宮田　　：「いやまだ買ってないよ。それこそ今日ピアノを買いに行こうとしていたけど、打ち合わせが長引いて行けなかったから、明日買いに行く予定だよ。」

◇Ｓちゃん：「それなら良かった！実は以前宮田さんからピアノを頼まれたとき、知り合いの業者さんに状態のいい中古のピアノが出たら教えてと頼んでおいたんだけど、さっき連絡がきて、すっごく状態のいいピアノが見つかったって・・・。この業者さん信頼のおける方だから間違いないと思うよ。」

との事。

それから早速業者さんに連絡を取ると、状態は新品同様でお値段は買おうとしていた金額の約半値。そして色はマホガニー（赤い木目調）・・・まさにレミューズカラー・・・。

こんな事ってありますか？？
たぶんこのピアノはレミューズに置かれることを、ずっと待っていたんだと思います!

またまた運命の出会いをしてしまいました!!

2007年3月15日(木) グランドピアノ

昨日のホワイトデーは凄く良い成績でした。
ブランダジュールのスタッフが朝早くから夜遅くまで頑張ってくれたお陰です。前年比１．５倍ですから凄いですよね。
皆ホントにありがとう！

さて今日はピアノを見に行ってきます。
もちろんグランドピアノです。
レミューズにグランドピアノを入れようかと思っています。
お客様からいろんな要望がありますが、以前から何度か聞いていたのが、「レミューズにグランドピアノがあれば、いろんな発表会が食事しながら出来るのに・・・」というのがありました。

そこで意を決して、“グランドピアノを買うつもりで見に行って参ります。”

さてどうなることやら・・・？？？

2007年3月14日(水) ホワイトデー

昨日宮崎ロータリークラブへ入会しました。
正直私ごとき一介のサービスマンが入れるようなクラブではないとは思っています。
随分背伸びしているな～とも感じます。

お声をかけて頂いたときはもちろん驚きましたが、内心凄く嬉しかったです。
私の中に「いつか・・・、きっと・・・、このお仲間に入れるような社会人になりたい。」という思いは、ホテル時代各ロータリークラブの皆様をサービスをする度に思っていましたし、いつも羨望の眼差しで見ておりました。

昨日の入会にあたりまして、鉄人なおなお様にはお気をつかって頂いて、新入会員の私が寂しいだろうと、いつもより早めにお越しくださり、いろいろとご指南頂きました。改めて鉄人なおなお様のお優しさに心から感謝いたします。ありがとうございました！

画像はＨ川先生から皆様に紹介を受けているときの画像、もちろん撮ってくださったのは鉄人なおなお様です。

さて今日はホワイトデーです。
例年この日は男性客でお店はごった返します。

それから今日もデジュネリブレが１００個近く入っています。

ランチは某医○会関係で貸切も頂いています。

それにディナーはベルアミワイン会です。

凄い一日になりそうですが、頑張ります！！

2007年3月13日(火) 本日入会

今日は某ロー＊リークラブの入会日です。
１２時に宮観に来るようにと指示を受けています。
少し挨拶もしなくてはいけないそうです。
鉄人様何卒よろしくお願いします。

さてホワイトデーイブです！
お店は朝から忙しなくバタバタしています。
こんな日に途中抜けして大変申し訳ない気持ちですが、皆の楽しそうな笑顔に救われます。

それでは今日も一日よろしくお願いします！

2007年3月11日(日) 謝恩会

昨日は無事に乗り切ることができました。
スタッフ皆頑張ってくれました。ありがとうございます。

今日はこれから謝恩会の受入れです。
もう５年連続でお世話になっています。
毎年毎年いろんな出し物があってとってもアットホームな楽しい謝恩会です。
今日もしっかりとお受入れしてきます。

2007年3月10日(土) 友情

今日は全店たくさんのご予約を頂いています。
ベル・エポックは予約で２００食、レミューズは約１００食です。
とにかく細心の注意でかからなければいけません。

今このパ・マルを書いていましたら、友人のＨ君から電話がはいりました。
Ｈ君とはホント苦楽をともにした仲間です。
私の人生においてＨ君と過ごした何年かは決して忘れることの出来ない日々であり、今の自分がこうしてあるのも彼との時間があったからだと思っています。
ベートーベンの手紙に、『僕がいくらか持っているかぎりは、僕の友だちは一人でも不自由することがあってはいけない。』というのがあります。
私にも多くの友人がおりますが、友を思う気持ちはいつもこんな風に考えています。

『空気と光と、そして友だちの愛。これだけが残っていれば、気を落とすことはない。』（ゲーテ）

ずっと大切にしていきたい友はやはりいいものです。

2007年3月9日(金) おめでとうございます。

今朝宮日新聞を見ると堂々とmaccoさん（当店デザイナー）が出ていらっしゃいます。それもど真中の中央に！
小学校の広報紙、宮日新聞主催のＰＴＡ新聞コンクールで最優秀賞（1位）だったそうで～す。
おめでとうございま～す!!

さて今日から３日間、山形屋は恒例の黄札市です。
毎回シュークリームが無茶苦茶売れます。
今日も朝からかなりの数を仕込んでいるようです。
ホワイトデー用の焼き菓子もボチボチ動き出してきましたので、今週末はまたまた大忙しになりそう・・・です！

maccoさん画像お借りしました。

2007年3月8日(木) Ｎ響

昨日県劇ではＮ響のコンサートがありレミューズが大変な混雑でした。

レミューズは１Ｆのレストランだけでなく、コンサートホールと演劇ホールのブッフェカウンターの営業までしているのですが、昨日のブッフェカウンターの売上げを見ると驚く数字があがってきています。

レミューズをオープンして１年半近くになりますが、カッキーＭＧも要領を得た様で、しっかりしたオペレーションが出来上がっているようです。

これからワイン会に、ウエディングにとレミューズの新しい挑戦ははじまりますが、これまで以上に素晴らしいレストランになっていくものと思っています。

2007年3月7日(水) いろいろあります。

午前中は山形屋で打ち合わせでした。

そしてこれからまた外出です。

昨日のワイン会も凄くよかったですね～。
ワインも良かったですが、やっぱり料理が良かったです。

ウエディングも新郎の職業が“ストリートミュージシャン”だそうで、お集まりの方々も個性的で楽しいウエディングでした。

デジュネリブレは結局８１個一人で配達してきました。
ダンボール７箱です・・
でも担当の方が凄くいい方で、手伝ってくださったので助かりました。
ありがとうございました。

今日はこれから分刻みです。

頑張ってまいります！

2007年3月6日(火) おめで鯛

午前中は某所に打ち合わせに行っていまして、パ・マルが今になってしまいました。

メールを開くと日曜日にご利用頂きましたＡ様より、ご丁寧なお礼のメールが届いていました。
メールでご予約を頂いたときに、「長女の大学卒業祝いと大学院の入学祝い、次女の高校卒業祝いと大学進学祝いの二つのお祝いです。」と書かれてありましたので、おめでたいお料理をご提供しなければと思い、二つの鯛料理をメニューに加えてご提供しましたら、大変喜んで頂けたようです。
ワインのアドバイスもメールで少しだけしましたら、素晴らしいチョイスで皆様に大絶賛だったとのことです。
Ａ様嬉しいご報告のメール本当にありがとうございました。

さて今日はデジュネリブレ（ランチボックス）が大口で８１個です。
ディナーは平日に関わらず、ウエディング営業になります。
それに酒仙会の皆様のワイン会もありますので、気合十分で臨まなければなりません。

それでは現場に戻ります。

2007年3月5日(月) 宮日新聞

今日の宮日新聞はご覧になられたでしょうか？
“人気です！人前式”の大見出しで、当店がでています。
報道部の記者の方大きく載せて頂いてありがとうございます。(-^〇^-)

さて今日は店休日ですが、某雑誌の取材が丸一日あり、スタッフは休日返上で仕事に出てきてくれています。

それにケータリングの予約もありますので、キッチンスタッフも昼前に出勤して、オードブル作りがあります。本日夕方、日南まで配達です。

それでは今日も一日頑張ります。

2007年3月4日(日) ピンチがチャンス

今日はこれから結納と結婚式です。

夕方にはケータリングと顧客のＡ様、毎年結婚記念日にご来店くださるＨ様などのご利用があります。

そのまんま知事の就任直後、鳥フル問題が発生しました。
その時彼は「ピンチがチャンス」とばかりに、宮崎の養鶏の素晴らしさを全国に発信続けました。
その甲斐あって、お土産品の地鶏の炭火焼は前年比１５０％を超える伸びで売れ続け、地鶏専門店も連日大盛況です。

人はピンチに陥ったとき、それまで使わなかった力や知恵を総動員して対処しなければなりません。その時に多くの場合ピンチを乗り切ることができるのです。そればかりでなく、時にはこれまで考えもしなかったような新しいチャンスを発見して、これをものにすることができると思います。

社長として学ぶことの多い毎日ですが、たくさんのチャンスを発見させて頂いていると感謝しています。

2007年3月3日(土) ４Ｕ（ヨユウ）

今朝７時２３分の電話から今まで（１８時）ずーっと外出していました。
今日はウエディングが２件ありましたが、私の担当は星野さんに電話で指示し、無事楽しく開催されたようです。
そして今は２件目の真っ最中。
厨房に行くとレミューズからも応援できてくれているようです。
私が留守の間でも、スタッフ皆本当に頑張ってくれます。
素晴らしい仲間がもてたことに、感謝感謝です。

当社の提供していますサービスや料理、商品は全て私の責任の元にあります。
私はどんなことがあっても逃げることはありませんし、私は部下のこと、心から信頼しています。
どんなに侮辱されようが、脅されようが、笑顔でいられる自分がいます。
たぶん好きな人のこと考えているような、そんな精神状態で、何を言われても心が潤っています。
それはスタッフも私のこと信頼してくれているという強い気持ちがあるからでしょうか？不思議と４Ｕです。

すみません。くだらいない日記になりましたが、今日はそんなことを気付かせてくれた一日になりました。
やれやれ・・・・

2007年3月2日(金) ＫＭＧお休み

今朝も嬉しいメールからのスタート、先日鹿児島空港まで配達した方々の追加のチーズケーキが５２個になりました。☆⌒(*＾-°)v

今日はＫＭＧがお休みです。
と言うことは、“ＫＭＧの留守は忙しい”という、ジンクスがありますので、しっかりと臨みたいと思います。

2007年3月1日(木) ３月

３月になりました。

まず今日は、イオン宮崎ショッピングセンター内に当店の大切なお客様Ｈ様の「ひらね眼科」が開院いたします。
ご開院おめでとうございます！L(＠＾▽＾＠)」

それから嬉しいことが朝一番にありました。
先日鹿児島空港までフロマドール１９５個お届けしましたお客様から、ご丁寧なお礼のメールが届きました。
読んでいましたら、なんか嬉しくてじわ～っと涙が出てきます。。。
そして「社内でも評判で注文出来ないかとの問合せが沢山あります。」ということで、追加で５０個もご注文いただきました。
軽トラ冷蔵車で頑張って行った甲斐がありました。
お陰様でとっても幸せな気分で３月もスタートできました。

さて今月はベル・エポック史上最大級の忙しい月になりそうです。
パーティ貸切で２０件を超えています。
もちろんワイン会に、顧客のお客様のプライベートの予約も多く頂いています。

一人でも多くのお客様の笑顔が見られるように、スタッフ一同で頑張っていきますので、よろしくお願いいたします！