---2007年6月の日記---

2007年6月30日(土) 講習会
昨日は某宮*ホテルでサービス講習会でした。
僭越ながら私が講師として、ホテルの従業員の皆様にサービスの基本についてお話をさせて頂きました。
いつもあのホテルに行って思うのですが、一人一人のポテンシャルはしっかりあるのですが、どうもうまく活かしきっていない気がしておりました。
私のつたない話ですが、ホテルのスキルアップの一助になれればと思い引き受けた次第です。
ホテルの皆さん頑張ってくださいね。
No.1001

2007年6月29日(金) モン・ペシェ・ミニョン
昨日は恒例「わがままな会」の皆さんのワイン会がありました。

もうかれこれ5,6回目?のご利用になり、個別にはよく存じ上げた方々ばかりですが、どこでどうしてこの皆さんが繋がったのかいまだに不明です。

この会が始まった頃、主宰のA様に、「宮田さん、この会の名前をつけてくださいよ!」と言われ、考えましたがなかなか思いつきません。

A様もいろいろと考えておられたみたいですが、他のわがままな皆様に却下されたのか・・会の名前が決まりません。

A様に「フランス語でわがままって何て言うんですか?」と聞かれ、急いで調べて「モン・ペシェです。」とお知らせしましたが、これもどうもしっくりこなかったようであっさり却下・・・。

そうしましたら、いつのまにか、「わがままな会をまたしますので、予約をお願いします!」というメールがくるようになり、人知れず「わがままな会」で落ちついたようです。

ただ、お一人を除いてはそんなにわがままな方とは思わないのですが(-^〇^-) 、ね・・・

そんなこんなで3人寄ればなんとかではなく、5人寄ればわがまま言い放題の「わがままな会」。なかなかいいネーミングです。(^_-)☆

昨晩も素晴らしいワインに皆さん非常に喜んでいらっしゃっいました。(ラフィット美味しそうでしたね〜。)

私は所用でサービスできませんでしたが、ぜひ次回はまたサービスさせてください。

ありがとうございました。

ちなみにモン・ペシェ・ミニョン(Mon peche mignon)”はフランス語で『自分が好きで好きでたまらないもの』『何があっても妥協できないもの』『わたしの小さなわがまま』という意味です。
モンは私と言う意味ですから、モンを外して「ペシェ・ミニョン(peche mignon)」なんかいいですね〜。

いい名前だと思いませんか?A様〜o(^−^)o

ところで今このパ・マルを投稿して気付いたのですが、なんと1000回目の日記になります。
凄いですね〜。よく1000回も書きました。
皆様これからもボチボチ書きますので、よろしくお願いします!→→→→→→→→→↓
No.1000

2007年6月28日(木) わがままな会
朝一で銀行に行って、法人税、事業税諸々の支払いをして、これで1期目の全てが完了です。会計事務所のSさんありがとうございました!

今日はこれからレミューズ⇒山形屋⇒空港と動いて、細かい指示を出します。

ディナーは恒例になりましたわがままな方々のワイン会、名称もそのまま「わがままな会」があります。
今日はどんなわがままが飛び出すのか楽しみと言えば楽しみですが、実はとっても素敵な方々のお集まりです。
ワインも素晴らしいラインナップになっていますので、開けるのが楽しみですね〜。
それではわがままな皆さんお待ちいたしております!
No.999

2007年6月27日(水) 朗報
とっても嬉しいことがありました。

またまたホテル時代の話ですが、レストランに10年勤めた頃、突然の人事異動で営業企画の責任者になりました。
企画の仕事はホテルで開催する数多くのイベントを手掛けるのですが、ディナーショー、お笑い系、旅芝居系、ジャズイン、食事のイベント、CM作製、各種ホテルのパンフレットの作製など、これまでと全く畑違いの仕事になります。
レストランの頃は対お客様との関係で成り立っていましたが、企画になると各種媒体や代理店、芸能事務所、印刷関係、デザイナーなど、全然違う人間関係の構築からはじまります。
当時正直悩みました。
・・というのも前任者が変わった方で、ほとんど引継ぎがなく、任されたのです。(当時前任者50歳くらい、私32歳で完全に相手にされていませんでした。)
それでも次から次にやらなければいけない仕事が多く、とりあえずは体当たりで関係者との人間関係をつくり、これまでのいきさつや、仕事の進め方などを教えて頂かないといけないと思い、毎日外回りの日々でした。

そんな中、当時何も知らなかった私に、親切にいろいろと営業のイロハを教えてくださったのが、某M放送局のH氏(当時営業部長)、・・・今少なからずとも私が営業が出来るのは彼のお陰だと言っても過言ではありません。
(迷惑かえりみず用もないのに毎日通いました。)

会社を辞めベル・エポックをオープンするという時にも挨拶に行きましたら、たいへん喜んでくださり、「ガンバレ!応援するよ!」と温かい言葉をかけて頂きました。
そしてその後も何かにつけ当店を気にかけてご利用頂いております。

昨日、朝刊を見ていると、「えーーーーっ!」ということが・・・
H氏が社長にご就任されていました。
もう嬉しくて嬉しくて嬉しくて・・・・(┰_┰)

Hさーんおめでとうございます!

私は彼の力には何もなりませんが、新聞を見て益々社業の発展にご尽力され、これまで以上に宮崎を代表する会社になるのだろうと思いました。
素晴らしい方が社長にご就任されました。
本当におめでとうございます!
No.998

2007年6月26日(火) 朝の話
朝のミーティングが終了。
今日の話は税金の話しと、食品偽装問題の話し・・。

税金の話しとは、昨日が給料日で定休日でしたから、明細を一日遅れで渡しましたので、手取り額が減っている旨の説明・・・。
若いスタッフが多いですから、きちんと話しをしてあげないといけません。

食品偽装はありえないことがおこっています。
私たちの商売も、お取引先との信頼関係でなりたっています。
コスト管理も重要ですが、間違いない素材を見抜く眼力も養っていかなくてはいけません。非常に悲しい事件ですね。

さて今日はブライダルの試食会の日で、多くのお申込みを頂いています。
ブライダルメニューも一新していますので、しっかりとご説明していきたいと思っています。

ベル・エポックはいつも選び抜いた確かな素材を使って、プロの料理人が最高の技術で美味しい料理に仕上げています。
全ては皆様の笑顔のためです!
No.997

2007年6月24日(日) 懐かしい方から
昨日実家の方に学生時代のバイト先でお世話になっていた会社の元社員の方から電話ありました。
実に22年ぶりの知らせです。

大学4、5年生の頃、無印*品天神のオープニングスタッフとして働いていました。
当時天神の西通り(西鉄グランドホテルの横)にオープンしたばかりのお店で、スタッフもみんな若く、全国一忙しい西*グループのお店でした。
(無印*品としては九州初出店のお店)

親からの仕送り停止状態でしたので、当然ながら大学には全く通わず、バイト三昧の日々・・ただここで過ごした1年半は、その後宮崎で社会人になった私にとって大きな意義ある時間でした。

さて22年ぶりに連絡があり(昔の荷物の整理をしていたら、手帳から私の実家の電話番号が出てきた。)、携帯番号が控えてありましたので、今朝早速電話を入れると、懐かしい声の響きに22年間の空白を越えて、夢中になって話し込んでしまいました。

そんなこんなで昔の名刺台帳を引っ張りだし、当時の名刺をしげしげと見ながら、過去の思い出に少し浸りました。
(大学時代に名刺をもって仕事をしていたとは、我ながら何してたの?という感じではあります。o(^−^)o)
No.996

2007年6月23日(土) Luice
昨晩の披露パーティが終了したのが、23時前・・・
急いで片付けと今日の披露宴の準備をしていると、maccoさんが席次表と席札の納品に来店・・
“いつもご迷惑かけます。遅くまでご苦労様です。ありがとうございます!”

さて本日も2件のウエディング。
1件目は私の尊敬する社長さんところの社員さんです。
この社長と知り合って、かれこれ27、8年になります。
私が高校生、彼が大学生でした・・・
一緒にバンドをやっていた頃もあります・・彼がギターで私がドラム・・・
ビートルズ、イーグルス、CCR、ローリングストーンズ・・・懐かしいです。

彼は20代で会社を興し、数年前には立派な社屋を建てました。

“会社を作る”と決めたときも、一番に伺いました。
どんな時でも親身になって話を聞いてくれます。
私のとっては良き兄貴分・・憧れ、目標の人です。

ちなみにLuiceとは昔のバンド名です。(-^〇^-)
Rock'n'Rollersでした!(〃∇〃)
No.995

2007年6月22日(金) 人財
朝から銀行さんでいろんなお話。
いや〜勉強になりますねー。
今まで考えたこともない事がいっぱいあります。

会社の将来のために・・しっかりと考えていかなくてはいけない立場なんですね。背筋がピンと伸びてしまいました。

さて朝礼で嬉しい報告がたくさんあがってきています。
デジュネリブレをご利用されたお客様からわざわざ御礼の電話を頂いたとか、今朝だけでブライダルの問い合わせが10数件もあったとか・・。
一人一人のスタッフが自分の立場、役割をしっかりわかって取り組んでくれている成果だと思います。
会社の将来にはやはり人財が一番ですね。

夜は某N*Kのスタッフのウエディングパーティです。
今日から4連荘のウエディング、しっかり受入れしてまいります。
No.994

2007年6月20日(水) 三華会 in ディアマンルージュ
昨晩は“三華会 in ディアマンルージュ”を開催してきました。

なぜに三華会が宮観で?と思われるでしょうが・・・
宮観のディアマンルージュがオープン一周年を記念して、アドバイザーシェフである東京四谷、「スクレサレ」の中西シェフの料理イベントが開催されたからです。
そこで主宰のP様に無理にお願いして、場所を変更してもらった次第です。
そしてなんとベル・エポックもディナー営業をクローズして、スタッフ皆で勉強も兼ねてディナーを堪能させて頂きました。

今回のイベントにあたり、一ヶ月ほど前に試食会があり、ワインは事前にチョイスしておきました。
三華会の皆さんには、その料理に合わせたワインの他に、P様のボーセジュール’95と、当店からのレオヴィルラスカズ'01を楽しんでもらいました。

あの雰囲気であの料理、そしてこのワインのラインナップでしたら、きっとご満足頂けたことと思います。

三華会の皆様ありがとうございました!
No.993

2007年6月19日(火) 友情
昨日は定休日でしたので、植木屋さんに入ってもらい、店の周りの樹木の剪定作業でした。
お店をオープンして以来の剪定でしたので、2t車一台分もの枝葉を落とし、
終って、すっきり気持ちのいい状態になっています。

夜は前の会社の同期入社のメンバーが集まっての偲ぶ会でした。
平成3年6月18日(さぶろくじゅうはち)が私たちの親友の命日です。
同期の中で最も優秀(九大卒)で、若くして北*町のリゾート開発のメンバーに選ばれ、毎日北*まで車通勤をしていました。
16年前のその日の帰り道に、不慮の事故にあい、帰らぬ人となってしまいました。
私たちの同期は、今でも頻繁に連絡をとりあい、入社以来21年間変わらぬ友情を育んでいますが、これはたぶん彼が私たちの心をしっかり掴んでくれているからだと思います。
昨晩も影酒をして、一緒に昔話を楽しみました。
No.992

2007年6月17日(日) 父の日
ベル・エポックは2件のウエディングに、ディナーは顧客のお客様で賑わいそうです。
レミューズも講演会の団体に、父の日のディナーで多忙な模様。
ブランダジュールも新商品の売れ行きがよく、朝から次々に商品が仕上がっています。

今日は父の日ですね。
昨晩娘が幼稚園で書いた似顔絵を一日早くプレゼントしてくれました。
オヤジとしては何より嬉しいプレゼントです。
No.991

2007年6月16日(土) いよいよ体験
空飛ぶディナーの反響が結構いいです。
話しを聞かれた方は、だいたいお値段の安さに驚かれ、興味津々という感じで前向きに検討されます。
本日も一件ご予約を頂きました!

先日から体験飛行の予定を組もうとしていますが、入梅しなかなか予定を立てられずにいます。
セスナの会社の方にお電話すると・・
「少し雨が降ったほうが、夜景が綺麗に見えますよ!」との事。
2日前随分強い雨が降りましたが、あれくらいでもセスナ機は全然問題なく飛ぶそうです。
いよいよ来週は体験飛行を実行します。

今日はヘリコプターのパンフレットを手に入れました。
4人乗りの小型ヘリコプターですが、見た目もなかなかいいのです。

ヘリコプター会社の人に・・
「コレいいですね〜!」というと・・

「このヘリコプターは安全性が高いですからね!」と答えが返ってきました。

・・・・安全性の悪いヘリコプターもあるのでしょうか?

もう少し慎重に検討が必要と思ってしまいました。

画像は本文とは全く関係なく、リッツのアクアトニックプール
No.989

2007年6月15日(金) ホテリエ
ホテリエって聞かれたことがありますでしょうか?
10年程前から日本のホテル業界で次第にアイデンティティを持ち始めた言葉ですが、今ではホテル従事者の一般的な呼び方として使います。
いわゆる昔ホテルマンと言ったのを“ホテリエ”といい、これは完全に和製英語です。

新英和中辞典によると、「hotelier=ホテル経営者」とあり、元来フランス語からの外来英語であることがわかります。
ですからホテリエとは、ホテル・マネジメント(ホテル経営・運営の責任者)のことだったのです。

私の思う“ホテリエ”とは、将来自らのホテルを思う存分動かし、訪れる人々に"夢と感動"、"安らぎと癒し"を与えるために、一歩一歩キャリアアップの歩みを続ける"ホテル・マネジメント"を勉強していく人の事です。

昨晩は自らを「私はホテリエですから・・・」と、豊富な知識と経験に裏打ちされ、威風堂々としたKさんとゆっくり話が出来てとっても勉強になりましたね。

“ホテリエ”・・か・・・

カッコイイな〜・・・

私は所詮、しがない“ソムリエ”・・ですからね・・・

いつかは、も一度・・“ホテリエ”目指そうかな〜ヘ(-_-ヘ

画像はコンラッド・バリ?だったかな?
No.988

2007年6月14日(木) XLワイン
昨日はベルアミワイン会でした。
いつものメンバー、そしていつもの和気藹々とした和やかな会でとっても良かったです。
会の始まる前に税理士の先生に笑顔で対応して頂けましたので、シャンパンは奮発して「ドンペリ1999」をお出ししましたら、「よっ、太っ腹!」と皆さんに喜んで頂けました。
その他のワインは「XLワイン」といいまして、最近日本上陸したワインをお出ししました。
ホテルの頃海外シェフ招聘企画というのをやっていたのですが、その時招聘したシェフに「レンヌ・サミュ」という南フランスで一つ星レストランを経営する女性シェフがいます。
実はこのワインはサミュさんのご主人が作っているワインなのです。
コンセプトは「肩肘張らずに、楽しく飲めるワイン」というもので、その通り、難しく考えることなく楽しめるワインに仕上がっています。
これまでワインというと、どうしても眉間にシワを寄せながら飲むものが多かったような気がしますが、こういうワインがもっと皆さんに紹介されるといいな〜と思いますね。
ベルアミの皆さんありがとうございました。


さて今日は先日バリ出張にあたり大変お世話になった元リッツ・*−ルトン・バリのKさんと打ち合わせです。

まだお電話でしかお話ししていませんので、お会いするのがもの凄く楽しみです。

画像はバリに昨年オープンしたブルガリが造ったホテルのエントランス棟です。
No.987

2007年6月13日(水) 打ち合わせばかり
午前中から打ち合わせばかりです・・・。

10時からは某事務所にて設計の打ち合わせ。
もうこれで図面の変更5回目になりますが、ようやくイメージに近いものが仕上がってきました。
今回取り入れたかったのが「モダンオリエンタル」。
これまでの私ども施設はヨーロピアンタイプのものばかりでしたので、今回初挑戦の「モダンオリエンタル」をどう取り込むか・・非常に難しいテーマです。

12時からは現地にて開業準備室の店舗デザイン打ち合わせ。
昨日お会いしたオーナーもわざわざいらしてくださいました。
「好きなように使ってください!」「応援しますので、ぜひ成功させてくださいね!」と嬉しい言葉をかけて頂きました。

一旦事務所に戻り、設計図を細かくチェックした後、
15時から再度設計の打ち合わせ。

そして4月末が決算でしたので、その決算結果の報告を受けに怖い怖い(失礼)税理士さんところへ・・・
そうしましたら、なんとニコニコ笑顔で褒めて頂きました!
うちの税理士さんは見た目はとっても怖いのですが、話をするととっても優しい方なのです(-^〇^-)
担当のSさんも、頭が凄くよくて数字にメチャクチャ強く、うちの事なら資料を見なくてもすぐに何でも知っていらっしゃいます。
新米社長の指南役で大変だったでしょうが、本当にありがとうございました。
これからもよろしくお願いいたします。

そんなこんなで今日はこれからベルアミのワイン会です。
No.986

2007年6月12日(火) 好きな言葉
午前中はある方のところにご挨拶にいきました。

・・と言いますのが、実は一ヶ月程前から、今計画中の新事業を始めるにあたり、開業準備室の物件を探しておりました。

しかしいろんなところを当たったのですが、どうも納得がいきません。
なぜなら、どうしても目立つ、利便性のあるところに構えたかったからです。

ある日、○○○辺りに、もう10年以上前からシャッターの閉まったビルがあるのに気付きました。
私としてはこれ以上はない最高の立地条件の物件です。

リサーチしてみると、一等地だけあって借りに来る方は多いのですが、オーナーの方針で、「基本的には誰にも貸さない。」、「もし貸すとしても、それなりのちゃんとした信用のある方じゃないとダメ。」との事で、今まで誰に貸すこともなく、開かずのシャッターのままでした・・・

猪突猛進的性格ですので、ダメもとで、不動産屋を通じて「貸して頂きたい!」とオファーしてもらうと・・

なんと・・・

「ベル・エポックさんだったら貸します!」と返事を頂いたのです!!!

はっきり言ってビックリで、もう最高ーーーーーーーー!!

「コツコツやってきてよかった〜。」という思いで、うるうる状態でした・・・

そして本日ご挨拶と御礼も兼ねてお訪ねした次第です。

お会いしたオーナーはとっても素敵な方で、いろいろと楽しい話ができました。

いつもいろんな方とのいい出会いの中で、素晴らしいご縁を頂いております。

そしてもっともっと大切にしていかなくては思っています。

<好きな言葉>
「小人は縁があっても縁に気づかず、中人は縁があっても縁を活かせず、大人は袖振りあう縁も縁とする。」

出会った縁を良縁と感じる感性の大切さ、その縁をさらに広げる発信の大事さを教えられます。

また縁とはいわば出会いであり、人の心と心をつなぐもの。どんな縁でも大事にすべきです。たとえ初めは悪い縁と思われる出会いであっても、結果的に人生を広げてくれるよい縁に変えることができる心の強さを、いつも備えておくことが必要だと思っています。
No.985

2007年6月10日(日) ダイエット
出張から帰ってきたらデスクにレミューズの夏の企画書がおいてありました。
昨年好評でした「サンセットビアテラス」に加え、新たに「カレフェアー」を行なうようです。披露宴も10件になったそうで、レミューズは何かと頑張っていますね。

ベル・エポックの新人Kソムリエも2ヶ月が過ぎましたが、なんとうちに来て7Kも痩せたそうです。
昔KMGが「自衛隊よりも厳しいベル・エポック」と言っていたことがありましたが、「2ヶ月で7K減」と聞くと確かにそうかなと思います。(°°;))。。

ムートンさんへ:「一度職場体験されてみませんか??」(-^〇^-)
No.984

2007年6月9日(土) 大阪出張
昨日から大阪へ出張に行っていました。

目的地につくまで、朝8時に飛行機に乗って、リムジンバスで梅田、その後JRで弁天町、そして地下鉄でコスモスクエア、最後にニュートラムに乗ってトレードセンター、そして目的地へ・・
実に遠かったですぅ。


今回の出張をもって、一通りの視察は終了になりますが、これから見てきたこと、聞いてきたことを生かさなくてはいけません。

ここ数ヶ月間、ある壮大なプロジェクトのコンセプト作りに没頭してきましたが、いよいよ大きく動き出すことになります。
みんなの夢を乗せた、大きな大きな船です。

私のこの小さな行動が、たくさんの皆様を幸せにすることが出来ると信じて、
頑張っていきます。
No.983

2007年6月7日(木) ゴルフの話
昨晩はロータリーの委員会会合がありニシタチへ。
私の所属するのは出席委員会といいまして、委員長は鉄人なおなお先生です。

その2次会での席上、突然なおなお先生が・・・

「宮田さん、最近ブログ手抜きじゃない?バリの話でしばらくもたせようとおもっているやろ!」と突っ込まれてしまいましたので、久方ぶりに日記風に書くことになりました。

さて、一次会が終わり、なおなお先生、H川先生、私の3人でサ*****に行くと、申し合わせたように、カウンターの隅にわおわお先生がいらっしゃるではないですか!
なおなお先生の、「わおわおも一緒に飲もうや!」「わおわおのワイン出して!」と無理やりわおわお先生を誘い込み、そしてワインまで出してもらって、男4人で四方山話に花が咲きました。
その中で一番印象に残っている話はなおなお先生がゴルフをされていた頃の話・・・(笑)
詳しい内容は直接なおなお先生にお聞きください!

画像は「それじゃ明日のパ・マルのネタにと・・」撮影したものです。
違うバージョンがなおなおブログにも掲載されるはずです。

わおわお先生ワインご馳走様でした!
No.982

2007年6月6日(水) SPA




















断崖の先の大きな岩の上に作られた、スパ施設です。
伺ったリッツ・カールトン・バリにはセラピストが70名もいるそうですから、驚きでした。スパルームは40ルームもあります。
またスパメニューの多彩さも、凄かったですね。


私も生まれて初めてスパ体験をしましたが、かなりリラックスして寝てしまいました・・・。
ただスパをしに行ったわけではありません。
No.981

2007年6月5日(火) ロマンティックディナー
バリでの夕食は全てオープンエアでの食事でした。

風を感じながらのワイン&ディナーは至福の時間を約束してくれます。
No.980

2007年6月3日(日) 癒し













リゾート=癒し
まさにバリは本物のリゾートでした。
しかしリゾート地に入る寸前までは、貧しい暮らしをする家庭が垣間見れます。みんな土間に座ったり、仕事もせずにのんびり昼寝をしています。

一方リゾート地に入ると、大金持ちの方々がプールサイドに寝転びながらのんびりしています。
なんだか“南の島の少年”の話を思い出しました。
No.979

2007年6月2日(土) モダンオリエンタル













写真左はヴィラのプライベートプールとガゼポという休憩小屋です。
バリにはどこにもこのガゼポがあります。

写真右はヴィラ内で流行りのフラワーバスです。
この中に浸かり、心身とも癒されていきます。
No.978

2007年6月1日(金) 戻ってまいりました。
昨夕バリから戻ってまいりました!
とっても充実した素晴らしい旅でした。
とにかく我武者羅にいろんな事を吸収してまいりました。
夢が膨らむばかりですね。

画像はオーシャンプール・・・
しかし泳ぐ暇はありませんでした。o( _ _ )o
No.977

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