プレミアムナイツ食材探しの旅?

兵庫県に来て２日目。
１４日　天候は雨。ついてません。
しかしそんな事は言ってられません！。

さっそく駅で傘を買い「明石浦漁港」へ！

無事到着しまして、「明石浦漁協組合」まで・・・。
今回お世話になる、畳谷部長です。



少しシャイな方ですが、お魚の話になると人が変わったように熱く語ってくれました。

明石浦の魚達の話をすると、限りなく長くなりますので今回は特徴と、オススメの魚を紹介します。

明石浦漁港の特徴（ホントに簡単に）

?〜瓩つ?流の中、大量の良質なプランクトン（餌）を魚たちが大量に食べ、丸々と肥えていること。

??長い技術の伝統を受け継いできた漁師さん達と、それをセリ場で待つ奥様達との連携。
魚たちにストレスを与えずに、完璧なまでの「活きジメ」「血抜き」「神経抜き」を行う。

?３佑譴慎�を活�?たままセリにかけ、新鮮なままお客様に届ける。セリ場は、死んだ魚がいない為、（１００％ではないですが）全然臭くないです。これは日本でも珍しいそうです。

まだまだ明石浦の魚が美味しいといわれる所以はあるのですが、先ほど言った通り書ききれませんので、詳しく知りたい方は、ホームページをご覧下さい。

で、雨の中魚の上がり具合が気になる所ですがその日は結構たくさんの魚があがったようです。

ここで畳谷部長のおかげで「セリ」を実際に見ることが出来ました。




何を言っているのか分からなかったのですが、専門の言葉でたくさんの魚が、セリで落とされていきます。

とにかくスピード感・迫力感・といったら凄いものがありました！まさに目からうろこといった所でしょうか。（魚とは全然かけてませんよ！偶然）

やはり魚たちの第一印象は、よく肥えてるな〜という事。「カレイ」なんか鯛の厚さくらいあるのでは・・・と思うくらい。ちょっと鯛は言い過ぎかもしれませんが・・・。

そしてオススメの魚が「マコガレイ」



丸いでしょー！ぷくぷくしてます！。ホントに美味しそう！

隣で畳谷部長が、説明、相場なんかを教えてくれるのですが、魚を見つめる畳谷部長のその姿はまさにトラのような顔になっていました。怖いのであまり見ないように・・・・・。

本当に楽しく、「スゲー！スゲー！」とタレントの「さかな君」並のはしゃぎようで、その場での私は明らかに浮いている存在でした。

投稿日時：2009.04.19(Sun) 20:55:20｜投稿者：belleepoque｜