レストラン レミューズ

ワイン会　Vol.?

昨日はレミューズの第１回目のワイン会がひっそりと開催されました。
参加人数は７人とまずまずのスタートがきれました。
参加していただいたお客様本当にありがとうございました。

今回は「フランス・ブルゴーニュ地方」がテーマでしたので、白はシャルドネ種・赤はピノノワール種を用意して、旧世界（ヨーロッパ）ＶＳニューワールドのワインで比較しながらのワイン会でした。
もちろん、料理はブルゴーニュの郷土料理です。

クレマンドブルゴーニュ（スパークリンワイン）を飲みながら、私の長めワイン説明を聴きながらの開始です``r(^^;)

牡蠣料理の３品　焼き・白ワイン蒸し・グラタン仕立てにしたものを、定番のフランスのビオ（無農薬）のシャブリとチリ産のモリーナ・リゼルバ　シャルドネです、どちらが相性がいいのか飲み比べです。


舌平目のムニエル　エスカルゴバターソース（香草とニンニク等が入ったバター）


メインはコックオーヴァン（鶏の赤ワイン煮込み）です。
カリフォルニア産のピノノワールＶＳフィリップ・ルクレールのブルゴーニュルージュ。
ルクレールのワインはさすがです！とても力強く,時間と共に香りも変化していき、「うまい」の一言につきます。


ハムシェフ特製の温かいチョコレートケーキと洋ナシのコンポート（赤ワイン漬け）です。