レストラン レミューズ

テーブルマナー

　本日は「テーブルマナー教室」を開催する予定でした、２０名の団体様から問い合わせがあり、ランチタイムにコース料理を召し上がりながら、テーブルマナーのお話をとの事でしたが、インフルエンザの影響等があり、キャンセルになりました。
　
　私の聞きにくい説明でもいい``r(^^;)との事でしたので、原稿を用意して、あとは本番と思っていましたので、私も残念でした。

話の中からひとつ

　バゲット（パン）は私たちは御飯と同じように主食と思いがちですが、西洋料理では違いまして、いただく目的は舌の掃除にあるのです！知ってました？びっくりですよね！
　パンにより口の中を一度きれいにし、前の料理の味が残ってないところで次の料理をいただく、そのためにあるのです。

　私は知ってはいましたが、空腹を満たすために食べ、おかわりもしてしまいますよね(×_×;）
　
　ですから、パンは肉料理が出るまでにテーブルに残っていなくてはいけないのです。

　上記のことを実際にしなくても、知識として知っていればいいと思います。知らずにするのと、知ってはいるがついつい食べてしまうのは違いますよね (｡･_･｡)ﾉ

　こんな感じの話を食事をしながら、説明をしようかなと考えてましたが、こんなに理屈ぽいと食事は美味しくないですねw(☆o◎)w　失礼しました。

　テーブルマナーなんか簡単ですよ、一緒に食事する方や回りのお客様に迷惑がかからないようにして、後は楽しく食べる・飲むです。

ソムリエ呼称試験

２０日は今年のソムリエ２次試験の合格発表でした。

私が取得したのが２０００年でした、ＫＭＧとＡさんと３人で試験を受け、見事に３人とも合格しました。
発表の時は郵便物が来るのが待ち遠しく、休憩中に自宅に帰ったりしながら、まだかまだかとドキドキしてました。（私はその当時は新富町に住んでで、みなさんより送れて届いたんですよw(☆o◎)w）

　最近はソムリエ協会のホームページに速報で受験番号が掲示されるみたいだから、私達みたいな事はないですね。
あの当時は封書が薄い、厚いで合否がわかるなんて噂があり、本当に心臓に悪い数日間でした。

ワイン会　Vol.?

昨日はレミューズの第１回目のワイン会がひっそりと開催されました。
参加人数は７人とまずまずのスタートがきれました。
参加していただいたお客様本当にありがとうございました。

今回は「フランス・ブルゴーニュ地方」がテーマでしたので、白はシャルドネ種・赤はピノノワール種を用意して、旧世界（ヨーロッパ）ＶＳニューワールドのワインで比較しながらのワイン会でした。
もちろん、料理はブルゴーニュの郷土料理です。

クレマンドブルゴーニュ（スパークリンワイン）を飲みながら、私の長めワイン説明を聴きながらの開始です``r(^^;)

牡蠣料理の３品　焼き・白ワイン蒸し・グラタン仕立てにしたものを、定番のフランスのビオ（無農薬）のシャブリとチリ産のモリーナ・リゼルバ　シャルドネです、どちらが相性がいいのか飲み比べです。


舌平目のムニエル　エスカルゴバターソース（香草とニンニク等が入ったバター）


メインはコックオーヴァン（鶏の赤ワイン煮込み）です。
カリフォルニア産のピノノワールＶＳフィリップ・ルクレールのブルゴーニュルージュ。
ルクレールのワインはさすがです！とても力強く,時間と共に香りも変化していき、「うまい」の一言につきます。


ハムシェフ特製の温かいチョコレートケーキと洋ナシのコンポート（赤ワイン漬け）です。

レミューズワイン会＆お知らせ

　第一回ワイン会までもうすぐですね♪
「体感」をコンセプトのもと今回のテーマは「フランス・ブルゴーニュ」です。

ワインがブルゴーニュならもちろん料理もブルゴーニュの料理という事で、シェフと話し合いメニューを作成いたしました。
当日までのお楽しみですが、私の好きなクラッシクなビストロ料理をご用意しております。

　当日の料理・ワインはこのワイン会の為に特別に用意いたしました限定品ですので、必見ならぬ必食ですよ。

MUSIC NIGHT vol.7

ミュージックナイトVol?А糎抗攣予伝嫦帖

今日の夕方にとても嬉しいお話をいただきました。

日本フィルハーモニー交響楽団の宮崎公演の実行委員の方より来年２月の公演のプロモーションの為に宮崎に来る”弦楽四重奏団”の公演先を探しているとのことでしたので、喜んで受け入れさせていただくことになりました。

ヴァイオリン２人・ヴィオラ１人・チェロ１人の構成でして、あの日本フィルのメンバーがレミューズで演奏をしてくれるのです♪

ミュージックナイトのステージに日フィルなんて〜信じられない話が舞い込んできました(ﾟoﾟ)!!

中秋の名月？？

２０時半過ぎに撮影しました_(^^;)ゞ月の位置がレミューズの裏手で、まったく観る事が出来ませんので劇場の裏に回り撮影をしました。綺麗でしょう？綺麗でしたね！　私のデジカメ（携帯電話）では撮影は無理でした、肉眼ではとても綺麗にまんまる大きなお月様が観えたのですが・・・。


　今日は満月だからでしょうか？なぜか？ディナーはご夫婦での利用が多くて、皆様４周年特別ディナーの御注文でした。

３５００円相当のコース料理が→→２５００円（税込）

では、家に帰り月を観ながらビールでも飲みます (｡･_･｡)ﾉ

2005.10.1

本当に早いもので、今日でレミューズがオープンをしてから丸４年が経ちました。
オープン当初の事を知るものはスタッフの中では私だけなので_(^^;)ゞ思い出話には花が咲きませんが、忙しい毎日でしたね〜オープン２日目には「市民劇場」というイベントがあり、夕方から一気に満席なり、「何で？こんなにお客様が来るの？」とスタッフ一同驚き、走り回った日が懐かしいです。
「市民劇場」は今でも常に多忙なイベントですw(☆o◎)w

今回はそんなオープン記念を感謝しまして、特別ランチメニューを用意いたしました。