「冷たいものは冷たいうちに、熱いものは熱いうちに」

　タイトルの文は料理を扱うサービスマンの鉄則事項です。
　
　先日の夜の団体様のご予約の際のメニューで

”日向灘産　天然真鯛の塩釜焼き”を用意しました。↓


　写真は羽牟シェフがデクパージュ（とりわけ）し易いようにキッチンで上部分の塩を取り除いている場面です。

　料理は基本的にはビュッフェスタイルでセルフサービスなのですが、魚料理の「真鯛の塩釜焼き」と肉料理の「ローストビーフ」をお客様の目の前で羽牟シェフがデクパージュをしてお客様に提供しました。
　やはりそういう演出をするとお客様は大変喜び、あっという間に売り切れてしまいました。
目の前でシェフが取り分けてくれると更に美味しく感じますよねo(^o^)oﾜｵ！


　
そのときのビュッフェ料理の写真です。


　お客様のご要望に添いメニュー等を決める事ができますので、何かの際には是非レミューズをご利用してください。

　よろしく〜(　^ｰ^)ﾉ~~

投稿日時：2008.07.17(Thu) 17:56:54｜投稿者：lesmuse｜