レストランレミューズ

憧れの人に追いつく為に！

　東京で働いていた時に、すごいサーヴィスマンと出会いました。
　その先輩はレストランサーヴィスコンクールの「メートル・ド・セルヴィス杯」で優勝をし、日本代表として世界でも優勝をしたサーヴィスマンです。
　どのようなコンクールかと簡単に述べますと、歴史・料理・飲料・チーズ・葉巻きなどの様々な知識の筆記試験・実技試験を突破して、最終は公開決勝戦です！
お客様を席に案内してから、フランス語か英語で注文書を書き、前菜からデザートまでをサーヴィスしていきます。もちろんワインのサーヴィスもあります。
料理は皿盛りの料理をだすのではなく、お客様のテーブルの前でロシアンサーヴィスを行います。
ロシアンサーヴィスとはゲリドンと呼ばれるサーヴィステーブルを使い、料理を切り分けたり、調理したりするサーヴィスです。
　私もその様なサーヴィスを習得したり、「コンクール」に参加する為に、先日休みを頂き福岡の講習会に行ってまいりました。

　

写真はその時の模様です。