希望の轍

「まさに青春!」
そんな結婚式が昨日ベル・エポックで開催されました。

新郎とは、新郎のお父様と20年来のお付き合いをさせて頂いていて、
ちょうどベル・エポックをオープンさせた頃が高校生で、記念日の度にご家族でお食事にいらっしゃってました。

あれから10年・・・
職人として立派に成長した彼からある日、

「ベルエで結婚式を挙げるのが夢です!」

・・と、とっても嬉しいメールが入ってきました。

そして昨日がその結婚式でした。




この日のために何度も何度も食事に来て頂き、山本シェフ、KMGと検討を重ね出来上がったメニューがコチラ。


いよいよ新郎新婦の入場・・

ウエディングケーキの入刀・・




乾杯は・・

なんと“クリュッグのダブルマグナム(3000ml)”

KGSが重たいボトルを持ってよろけそうになりながらのサービス・・



そしてお料理のスタート!
メニュー説明をする山本シェフ・・

哲心×ベル・エポックのそば粉のブリニ・キャビア添え

佐々木総料理長スペシャリテ
フォアグラのショーフロア・無花果とともに

ガスパッチョと白身魚と秋野菜のサラダ

新郎の父の大好きなダブルコンソメのロワイヤル仕立て

活オマール海老と数種のキノコのフリカッセ

そしてメインの・・
塩生地に包まれた宮崎牛

オーブンで焼き上げて・・

プレゼンテーション

宮崎牛の塩生地包み焼き・須木栗のリゾット添え、トリュフのソース

新郎のお爺様の作った柿・ダージリンのジュレと八角のアイス仕立て


そして、
ウエディングケーキのおすそわけ

哲心×ベル・エポック・そば粉のダックワーズ

コーヒー

新郎の祖父から、手書きの掛け軸のプレゼント・・








Satoshiくん、Nobukoさん、おめでとうございました。
これからも末永いお付き合いをよろしく御願いいたします。








追伸・・













オジサマ達と・・・

投稿日時:2009.11.02(Mon) 10:09:25|投稿者:miyata