昨日はベル・エポックが恒例の某所へのケータリングでした。 70名の参加者で50名分のブッフェ料理です。 ランチもディナーも通常営業の中でのケータリングですから、仕込みも大変な量ですが、朝早くからひとつひとつ丁寧に料理が仕上がっていきます。 全ての料理が仕上がると、数台の車に乗せて会場へ。 会場はKMGがバッチリとテーブルセッティングを整えてくれています。 山本シェフも朝ダクになりながら、開宴ギリギリまで細心の注意を払いながらのチェックです。