シャトーレストラン ベル・エポック

プレミアムナイツ大好評！！

さて、今回も開催しました！！
「プレミアムナーイツ！」です。

知らない方もいらっしゃるとは思いますが、シェフと色々な国や、地方の美味しい食材を探してコースを作ろう！！という企画でございます。

今回は北はオホーツク国田牧場の仔羊をメインとしたコースを作りました。美味しいものは北に集まるのでしょうか・・・いや、そんな事はさて置き早速紹介します。

まずは１品目のオードブル

ブリのマリネ・フォアグラのポシェ・南の島豚バラ肉
の３点盛り

噂の南の島豚の内側には芋のペーストが入っていて豚の塩味とベストマッチ！！

２品目　仙鳳趾のプレミアム牡蠣・塩のゼリー



とにかくデカイ！！プリプリしていて味も濃厚クリーミー・・・塩のゼリーと見えないけど牡蠣の下に春菊のゼリーも敷いてます。

３品目　北海道蝦夷鹿のカルパッチヨ・リンゴとトリュフ



肉質が柔らかいので、厚めに切っても大丈夫！りんごの甘みとトリュフの香りで・・・。

４品目　とろけるカボチャのニョッキ　毛ガニ添え



はい、これは山本シェフの得意料理ですね。あつあつで出しました。毛ガニ大好きです。

５品目　甘鯛のうろこ焼　甘いかぶと共に




うちのネコも狙ってます・・・
今日のお客様は、これが１番美味しかった！！と言われました。うろこのパリッとした食感と、カブの優しい甘みのあるソースが合っていたのではないでしょうか。

６品目　オホーツク国田牧場の仔羊



いろいろな所でも紹介していただいた仔羊です！
今回は３タイプの調理法でご準備しました。
煮込み・ロースト・カツレツ風。

とてもジューシーで、肉汁もジワーッ・・・と出ていておいしそー！！
ワインもすすむだろうなー・・・などと思いながらサービスにあたりました。

これに、スペシャルデザート・コーヒーとなります。

いかがでしょうか！楽しいコースでしょう！

今回食べれなかった方・・・残念でした。

次回は１２月を予定してますのでぜひ次回は予約をして楽しいひと時を過ごしてください。