シャトーレストラン ベル・エポック

連日のイベント

昨日はブライダルフェアー、今日はお昼披露パーティー夜に「プレミアムナイツ」と、たて続きにイベントがありました。

正直、不安でいっぱいだったのですが、ブライダルフェアーに関しては、目標組数に達しまして賑わいました。
ご協力いただいた関連業者のみなさま、本当にありがとうございました。
また、ＰムスのＩ様。何度もブライダルフェアーを取り上げていただき感謝しております！。
おかげさまで、たくさんのお客様にご来店いただきました！。本当にありがとうございます。

次は１０月のブライダルフェアーに向けて取り組んでいきます！。

見えにくいですが、星野さんが一生懸命説明をしている写真。

そして、「プレミアムナイツ」

今回も多くのご参加を頂き、精一杯サービスいたしました！。

食材も各国から・・・・

イタリア産のポルチーニ茸・ジロルなどなど・・


フランスブルターニュ地方からはるばる・・「オマール海老」


次回は、メニュー内容をご紹介しまーす！！

ラパン

「ラパン」という言葉の響きはとても親しみやすいと言うか、どこかで聞いた事がある単語の一つではないでしょうか。

有名な漫画の「ルパン」にもにているし、車にも「ラパン」っていうのがありますね。

フランス語で「ラパン」とは「うさぎ」の事でフランス料理ではよく使われる食材のひとつなのです。

おいしいうさぎが入りましたのでシェフが腕によりをかけてご準備した１品。

うさぎを３つの調理法でご準備！

香草焼・ラグー（煮込み）・ソテー。
もちろん部位も違います。

この中の「ラグー（煮込み）」は、ランチのパスタでも「ウサギ肉のラグーのパスタ」としてオススメしております。

多分宮崎ではここだけではないでしょうか・・このパスタが食べられるのは！　やわらか〜い鳥のササミみたいですよ！。

パスタといえば、あのパスタが帰ってきます・・・そう・・あのパスタです・・・。

しかも９月限定で・・・後日紹介！・・・お楽しみに。

心地よい忙しさ。

ここ最近、おかげ様でベルエポックが賑わいを見せておりまして、今日もお昼から顧客のお客様のお誕生日会。とてもリッチな料理内容でして・・・

これがそのコースの中の１品。

そうです。アワビのステーキです。しかも一人１個づつ・・。
実にうらやましい限りでした。

そして夜は、保険会社様のお食事会。フレンチビアカフェを御準備しました。５１名様分。

お料理の提供ももちろんですが、フリードリンクとなっておりまして、その中に、カクテルも御準備しているので特に女性のお客様には人気があります。

とても心地の良い忙しさで・・・いや、ホントはバタバタしておりました(笑）が、お客様に満足していただけたと思いますので良かったのでは・・・

まだまだ今週末にかけ、てエンジンをかけて行こうと思います！。

白ワイン特集

今日は毎月恒例の三○会のワイン会がありました。

今日のお題は「白ワイン特集」。

出るは出るはの９本！ズラリと並びました。

事前に山本シェフがワインのリストを持ち帰りそれに合わせて料理を作ってました。

やはり白ワインだけに合わせて料理構成となると、私達から見ても難しいだろうな・・と思いますが、そこは山本シェフは大丈夫！

日ごろからちょこちょこと、余ったワインの試飲をし続けている勉強の賜物でしょうか。バチッと料理を合わせてきました。

皆様からも好評をいただき本当に良かったです。

その一部の料理写真をお見せします。

サーモンを軽く燻製にしたオードブル

茄子のコンソメ浸しと宮崎牛の炙り

うらやましい関係

今日はＰ先生のご利用がありまして、何ともうらやましい光景でした。

というのも、定期的にお嬢様とお食事にご来店頂けるのですが、ホントお世辞抜きで美人３姉妹なんです！。

そのお嬢様達と一緒にお食事するのだから、お料理もワインもなおいっそう美味しく感じられるのではないでしょうか。

いつかは彼氏なんかとご来店してもらえるのでは・・・なんて思ったりもしますが、先生に怒られるかも（笑）

という事で、これを見たカップルの方！（ちょっと強引ですが・・）

８月２９日ブライダルフェアー開催しますので、どうぞ足を運んでください！（記念品もありますよ！）

今日の写真はパスタランチの「アマトリチャーナ」です

１００パーセントうまい！！です。

ベルエポックミーティング

今日は、１６：００からベルエポックのミーティングを行いました。

週に１回はしているのですが、きょうはたっぷり２時間かけて今後のブライダル、営業について話し合いました。

シェフを始めとする厨房のスタッフも交えてのミーティングなので、以外な質問や意見が出て、真剣な中にも楽しい話が出来て大変有意義な２時間でした。

皆、お客様の事を真剣に考えていることが良く分かり、自分の反省点も多く感じられました。

少しでも早くお客様に反映出来るよう努力あるのみです。

追伸・携帯が直ったので次回からお料理の写真もアップします！！

レストランと自分

夏休みに入ると、やっぱりファミリー利用が多くなってきますね。

今日もお昼からお子様連れのお客様がご来店頂き、いつものレストランと少し雰囲気が変わり、よりアットホームになっております。

その中でも５〜６年ぶりにお子様とご来店して頂いたＫ様のお子様の成長ぶりにはビックリしました。

あんなに小さかったのに・・・・・もう立派な大人です。

ベルエポック１０年という年月はホント色々経験させてもらい、いろんなお客様と出会わせてもらいました。

これからも色んな出会いがあるのかなと思うと何かワクワクしますね。

プレミアムナイツ

さて、いきなりですが・・・・・・。

８月３０日　プレミアムナイツ開催します！！

あれ？どこにも行って無いじゃん・・とお思いでしょうが、夏の美味しい食材というのが、色んな地域に分散されている為、今回は山本シェフが厳選した美味しい食材を取り寄せて、スペッシャルコースを作ってしまおう！！

という事になりました。

料金は、お一人￥12,000（税込）となっております。

少々高めになってますが、そこはおまかせください！

きっと・・・いや絶対満足していただく内容にします！

お客様をお受け入れ出来る人数に限りがございますのでお早めにご予約頂けると幸いです。

どうぞ宜しくお願いします。

ゼクシーの写真撮影

今日は１日雨でしたね。ニュースで梅雨明けの話題が出ていたのですが、天気はわかりませんね。

私はこの雨のせいで携帯を駄目にしてしまいました。
お客様を待たせていたので階段を駆け下りていた所、ポケットから飛び出して、月面宙返りをして着陸失敗。

はい、バラバラ・・・・。

ボタンが全く起動せず即修理でした。

という事で今日のゼクシーの料理写真は、小崎君に撮ってもらいました。

このほかにも２点撮りました。次のゼクシーの仕上がりが楽しみです。


ゼクシーと言えば、結婚情報雑誌ですが当店ベルエポックでは、今月ブライダルフェアーを行います！

日時は、８月２９日　１０：００〜
（試食会も￥１０５００のコースを￥２６２５で御準備！）

となっておりますので、ブログを見た方のお知り合いや、結婚に興味のある方は、ぜひご紹介下さい！色々な特典ご用意しておきます！。

ＢＢＱ日和

私が言うのも何ですが・・・・
今日は絶好のＢＢＱ日和だったのではないでしょうか！

陽射しが強いのはありますが、心地よい風が吹き、青空の下で食事もたまにはいいな〜・・なんて思ったりもしました。

さて、今日は美味しそうなツブ貝のお料理です！

ツブ貝をグリル板でジュージューッと焼きます

何かこれを見ても、ＢＢＱのイメージが頭から離れず・・・

ジェノベーゼを絡ませて、かも茄子の上に盛ります



ん〜・・・美味しそうです。
これもよく冷えた白ワインと合いそうですね！！

今が旬！！

厨房で、山本シェフがひとり「カシュカシュ」と、殻を取って入る音が聞こえました。

で、これです！！。



そして大きさが・・・



こんな感じです・・・・。

すごいでしょ！身はプリップリ、そしてこの大きさ！！

もっと大きいのもあるそうです。
山本シェフは、広島まで直接見に行き、ものの良さにビックリしたらしいのですが、牡蠣を食べているのではなく、お肉を食べている感覚だったそうです！！。

牡蠣と言うと、夏場は産卵時期になるので敬遠しがちですが、真牡蠣の旬が冬場なのに対して、岩牡蠣の旬は夏場だそうです！。

別名「夏牡蠣」や、その大きさに「くつがき」とも言われているらしいですよ。

今すぐご予約をして食べてみてはいかがですか！！
お待ちしてます。