シャトーレストラン ベル・エポック

2010年01月｜ベル・エポック通信

１１周年の感謝を込めて

今日から始まりました新メニュー！
早速予約のお電話も入り始めました。

昨年も大好評でしたので今年も賑わう事間違い無しですね！

今日のパームスに載ってますが、本日ご来店のお客様の中には知らずに来た！というお客様もいらっしゃいましてお帰りの際に、小さい声で「ラッキー！」

というお声も聞こえました（笑）。

まだベルエポックにご来店されたことの無いお客様にもこの機会にご利用頂ければ・・・・と思っておりますのでお近くのお友達などを誘ってご来店下さい！

絶対ご満足いただけます！！

投稿日時：2010.01.26(火) 19:32:27｜投稿者：belleepoque｜

ワイン会

今年最初のワイン会。とはいってもまだ２回目なのですが・・・

２回目ともなると、お客様同士の会話も増えて、なんとなく和やかムードになりまして私としてもお話がし易くなってきます。

前回はイタリア特集だったので今回はフランス特集。ほんの何年か前まではヒイヒイ言いながら勉強をしていた人間が、今では教える立場。

説明しながらもどこかちょっと恥かしいような・・・。

私はどちらかと言うと目立つ事は嫌いでは無いのですが(笑）、物の説明や持論をお客様の前で話すのは苦手です。

ですから昨日ワインのお話を聞かれたお客様は分かってもらえたか心配です・・・。

ま、私の話よりお料理とワインのマリアージュを楽しんで頂けたら幸いですので昨日は無事終了といった所でしょうか。

次回は３月に予定しておりますので興味のある方はふるってご予約くださいませ！

投稿日時：2010.01.20(水) 12:40:10｜投稿者：belleepoque｜

プレミアムナイツマジック

昨日から始まりました「プレミアムナイト」

パ・マルをご覧になった方は、どういう食材を今回は使ったかはご存知かと思われますが、シェフ山本のマジックによりどういうお料理に変身したかご紹介します！。

?．▲潺紂璽此憤豸�前菜�?
キャヴィアとじゃがいものムース　フォアグラとトリュフのタルティーヌ



まろやかな「じゃがいものムース」とキャヴィアの塩味がシャンパンにマッチ。トリュフのタルティーヌも口の中でとけていきます。

??寒ヒラメのカルパッチョ　ハモンセラーノと金針菜



ハモンセラーノ（生ハム）はこちらをギコギコそぎ落としました。



おいしいです・・・・・。

?５楮蟲轜佞蠅叛峅蠅料罵箸押．肇螢絅嬋��?



?す�あわびと蕪と菜の�?



そうです！あの山本シェフの手で納まりきらなかったあの「あわび」が蕪のペーストと一緒に優しい味に仕上がりました。

?ゲ脇擇箸修稜鮖劼離爛縫┘襦，?ぼす風味の焦がしバターソース　百合根のリゾット添え



プリプリとした河豚のムニエルに、寒い今の時期にはぴったりの「かぼす」をきかせた焦がしバターソース。

コレで体も温まるのではないでしょうか・・・。

?μ岾佑蟒論?　尾長鴨のロースト



こちらが今回のメイン食材です！
しっかり熟成しているので鴨にも味があります。ソースはフォン・ド・ヴォライユで仕上げ、トリュフを贅沢にスライスしてのせております。

?Д肇螢絅佞離?レームブリュレ

?┘魁璽辧?

いかがでしょうか。こんなに素晴らしい食材を山本シェフの手により更に上のプレミアム料理が出来たのではないかと思います。

正直この食材でこのお値段で食べる事が出来るのはベルエポックだけではないか・・・と思います。

今回参加できなかったお客様は次の機会にぜひお越しください。そして初めてご覧になったお客様。いつでもご予約受け付けておりますので遠慮なくご連絡ください！

ご来店頂いたお客様と、素晴らしい食材に心から感謝します。

投稿日時：2010.01.16(土) 10:36:48｜投稿者：belleepoque｜

写真撮影

今日はパームスさんの写真撮影。

去年好評だったあの企画をもう一度・・・

と言う事で内容は次号のパームスにドーン！と載りますのでお楽しみにしてください。

投稿日時：2010.01.14(木) 18:45:42｜投稿者：belleepoque｜

オシャレ

年始のファミリー利用のお客様も落ち着きを見せ始め、ビジネスのお客様・主婦のお客様のご利用が少しづつ増え始めたこのごろです・・・。

私も年始のご挨拶に企業や、お取引業者様の所に向かわせて頂きました。

お忙しい中温かく迎えて頂きとても気持ちの良い年明けを迎える事が出来ました。

お取引業者様、本当にありがとうございました。

今年は、サービス・お料理とも磨きをかけ、最先端のフレンチを目指していこうと思います。

最先端と言えば「オシャレ」

オシャレと言えばこれ。







シャレてるでしょう！！

「ニコラフィアット・パルムドール」

と言うシャンパンです。

このご時世になんとも贅沢でセレブなボトルなのでしょう・・・。

いずれは飲んでみたい１本ですね・・・。

投稿日時：2010.01.07(木) 19:26:39｜投稿者：belleepoque｜

新春披露宴

明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。

今日はなんとありがたい事に披露宴をいただいてました。

皆様びっくりされますが、ベルエポックではそう珍しくもありません。

そこまで盛大に・・・とまではいかないですが、お正月くらいしか親戚があつまらないのでこの日に・・・というお客様は結構いらっしゃいます。

ご来場頂いたお客様も、おせちに飽きてきた頃のフランス料理なので大変喜んで頂いておりました。

と言う事で、おせち料理を十分堪能して洋食にしたいな・・・と思ったお客様！

ベルエポックでは「新春おすすめランチ」をはじめてます！！

今回は期間限定で、南の島豚をメインとしたお料理をご準備します！！。


一口前菜
冬の焼野菜　サラダ仕立て
本日のポタージュスープ
期間限定　南の島豚のピペラード
（バスク地方の伝統料理）
デザート
コーヒー

￥２，６２５


ぜひご賞味ください！

投稿日時：2010.01.02(土) 20:42:12｜投稿者：belleepoque｜

シャトーレストラン　ベルエポック

住所 宮崎県宮崎市霧島３丁目６
TEL. 0985-31-1230 FAX.0985-31-0855
営業時間 11:30〜14:00/18:00〜22:00
定休日 毎週月曜日　 駐車場 ３ヶ所（約５０台）

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