シャトーレストラン ベル・エポック

2011年02月|ベル・エポック通信

楽しかった1日

小学生の作文の題名のようなタイトルから始まったのですが、昨日の1日はこの一言に尽きます。

「何かの食材を丸ごとたべたい!!」という何とも面白く、ワクワクする企画。

幹事の方と、メールでやり取りしながら、シェフに食材の手配を依頼し何とか間に合いました!

どの食材も希少価値が高く、前日にならないと届かない食材もあり・・・それなりのご予算も頂くので失敗が許されません。正直ヒヤヒヤで、小心者の私はここ数日イメージトレーニングのしすぎで寝不足でした。(ホントの話ですよ 笑)

お客様の前でのライブ調理。これだけの品数は、当店では初めての試み

そして本番当日。

シェフ達との綿密な話し合い、ミーティングのおかげで、大成功・大盛況でした!!

ホントーに良かった!!ご満足いただけてホントーに嬉しいです!!

スタッフにもとても感謝します!

では、昨日の模様を写真で紹介します!

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今回の食材たち



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フランス産ビゴール豚のロースト


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ハンガリー産乳飲み仔羊の半頭焼き


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セレクションフロマージュ


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うま過ぎるエポワス


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と、いう感じで、楽しんで頂けました。

何より、私達スタッフがこんなに楽しめた事、お客様に心から感謝します。

ありがとうございました!!

投稿日時:2011.02.26(土) 10:48:14|投稿者:belleepoque|

私の身に何かが・・・・

昨日は珍しい日でした。

当店で披露宴を挙げて頂いたお客様5組もの方々がご来店されました!。

しかも不思議な事に全て私の担当のお客様だったんです。

ディナーにご利用頂いた3組

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(二宮様ご夫妻:この日、ワインを飲む為に徒歩でご来店 笑 結構飲んでました!)


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(山元様ご夫妻:やわらかいオーラに包まれた感じのお2人。奥様は妊娠8ヶ月。元気な赤ちゃんを産んでくださいねー!)


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(横山様ご夫妻:ご主人様は、一般人にしておくのは勿体ないくらい、宮崎(市)を代表するエンターティナー。それをやさしく見守る奥様がステキ。)


と、写真は3枚ですが、そのほかにも、先日挙げて頂いた池田様ご夫妻が、お菓子を発送したいからと、たくさんのご注文を頂く。

そして、ご兄妹で、2回挙式披露宴をしていただいた徳尾様。「あおぞら保育園」でご勤務されており、今日はそちらまでたくさんのケーキを配達のご依頼を受けましたので、行ってきます。

と、こんなにたくさんのお客様にお会い出来て、ちょっとした同窓会みたいでした。

みなさんありがとうございました!!

嬉しい反面、なにかの知らせかな・・・と、多少身の危険を感じる金丸でした(笑)。

投稿日時:2011.02.23(水) 10:10:05|投稿者:belleepoque|

口コミで

最近、お客様から「ブログみてますよ」とか、「インターネットで検索して・・・・」

というお客様が増えて来ました。

少し恥かしいですがとても嬉しい事です。

ありがたい事に、「食べログ」もランクインさせて頂き、それに伴ってお客様も徐々に増えてきております。

後は、ご来店頂いたお客様に100パーセントご満足して頂けるよう努力あるのみです!!

また行きたいな、もう一度あの料理がおいしかったよ・・・・と口コミで繋がっていけるような

お店作りをしていかなければと感じさせられる、今日この頃です。

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投稿日時:2011.02.19(土) 21:28:41|投稿者:belleepoque|

明日に備えて

みなさまへ
きょうは、ピンチヒッターのベルおじさんが更新します。
バレンタインデーも終わり、連休の披露宴、そして、本日の某会社の取締役会議も無事終わり、
ホッとしているベルおじさんです。
でも、それも束の間、明日は、ベルエポックの看板弁当(デジュネリブレ)が何と、ナント、100個以上ご予約いただいております。
この大変な中、ホントありがたいことです。
あすは、KMGは、某大学病院へ、おじさんは、高岡の方へ配達へ行ってきます。
さわやかな笑顔とダンディーな笑顔で、おいしいお弁当をお持ちしま〜す。
それでは、きょうは明日に備えて、早く休む予定のベルおじさんでした。

投稿日時:2011.02.17(木) 22:12:02|投稿者:belleepoque|

ヤマシギさん。

先日ブログにUPした、ヤマシギさん。

とてもおいしそうでしたので、作品を紹介します。

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こんな感じで、ジュージューと皮面に焼き色をつけていきます。

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出来上がったのがコレ。

美味しそうですねー!ベキャスは内臓がとても美味しいので、ペースト状にしてカナッペとして楽しんで頂きました!。

投稿日時:2011.02.09(水) 11:54:35|投稿者:belleepoque|

祝福される2人

先週末に行われた披露宴。

会場もマックスの人数で、新郎新婦が配席を試行錯誤しながら作りました。

お2人ともボディーボーダーで、新郎様はプロのボディーボーダー!スゴイですねー。

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ゆるいウェルカムドールとボディーボード


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宮崎はこんなに海の環境が整っているのに、宮崎出身の私はサーフィンもボディーボードもした事がありません。県外の友人などからも、すればいいのにー。といわれるのですが、「時間がねー・・・」と答えてしまいます。(ホントは泳げないだけですが・・・笑)

親族の方々、会社関係、ご友人の方々から、たくさんの祝福の歓声、お言葉は2人の人柄がよく現れているなーと思いました。

2次会もあった様で、ご友人の方が100人くらい祝福に来てくれたようです。どこまでスゴいんでしょう・・・・・。

落ち着いたら食事に来てくださいねー!

投稿日時:2011.02.08(火) 10:57:52|投稿者:belleepoque|

珍重される1品!

明日ご来店される、大切なお客様のリクエストにより、ある食材を取り寄せました。

これです。

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ヤマシギ(フランス語で「ベキャス」と言います)

肉質は柔らかく、ジビエにしては繊細。内臓が特に珍重され、付けたまま料理される。また、裏漉しした内臓をソースに加える料理も多い。非常に希少価値が高く、乱獲されたため、こちらは逆にフランスで禁猟となっている。

長ーい「くちばし」が特徴です。

今回はいつもに増して入手が難しくやっとの思いで入れることが出来ました。

この写真は、いつも厨房にいるはずの佐々木シェフから、私の携帯に電話があり、「階段の下でベキャスの下処理をしてるけど、写真撮る?」

と言う事でしたので、撮りました。

せっかくですので、佐々木シェフの下処理中の写真もパチリ。

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少しは珍重されたい金丸でした。

投稿日時:2011.02.05(土) 14:02:38|投稿者:belleepoque|

新披露宴DVD作成中!!

披露宴のお客様向けに、無料でお渡ししているDVDがあります。

音楽、映像編集を「ロケイション」の‘‘ひばり‘‘さんとじーーーっくり行います。


前回のDVD、自分でも力作だ!!と思っておりましたがある人達の映像が多い為、

今回リニューアルする事にしました!!

↓↓↓↓ ある人達 ↓↓↓↓


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全てリニューアルするわけではなく、所々に川野さんや、松永さんを入れて、より楽しく仕上がるよう、がんばるのでお楽しみに!!

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投稿日時:2011.02.04(金) 19:27:35|投稿者:belleepoque|

今日から新メニュー!!

2月4日でベルエポックは12周年を迎えます!

という事で、12周年記念と致しまして、新メニュー&グレードアップしたお料理をご提供させて頂きます!。

内容も山本シェフが心を込めてお作りしたメニューですので、ぜひこの機会にご来館くださいませ!!

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投稿日時:2011.02.01(火) 18:03:32|投稿者:belleepoque|

シャトーレストラン ベルエポック

住所 宮崎県宮崎市霧島3丁目6
TEL. 0985-31-1230 FAX.0985-31-0855
営業時間 11:30〜14:00/18:00〜22:00
定休日 毎週月曜日  駐車場 3ヶ所(約50台)

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