シャトーレストラン ベル・エポック

ディアマンルージュ×ベルエポック　コラボディナー

今回は宮観の「ディアマンルージュ」さんからお声が掛かり、ベルエポックとのコラボレーションディナーが開催される事になりました！

日時　：　１１月３日（火）　１９：００〜
場所　：　宮崎観光ホテル内　「ディアマンルージュ」
料金　：　￥８，０００（税込）

お料理内容

一口前菜　エスカルゴのブルゴーニュ風

１ｓｔ　オードブル　トマトのジュレアカス海老のタルタル

２ｎｄ　オードブル　フォアグラを詰めた椎茸のグラチネ

魚料理　日南獲れ新鮮魚のブイヤベース仕立て

肉料理　宮崎産和牛すね肉の赤ワイン煮込み

特製デザート

コーヒー

となっております！。

初の試みですので期待と不安で一杯なのですが、お客様に楽しんで頂くのはもちろん、私たちも楽しみながらサービスにあたっていきたいと思いますので、興味のある方はぜひ、ご予約下さい！。

あと、KGSが「ベルおじさんの奮闘日記」というブログを更新しておりますが、やっと・・やっと・・・長友のぞみが、（フルネームデビュー！）

ゼクシーネットhttp://zexy.net/という、ブライダル情報ネットから「ブライダルコーディネーターブログ」としてコメントを描いて載せております。

彼女もやる気満々で、今日も新規のブライダル相談のお客様に、まだ仮ではありますがご予約いただきました。

これは本人にとっても、ベルエポックにとっても「大きな１歩」になりましたので、これからも応援よろしくお願いします。

プレミアムナイツ大好評！！

さて、今回も開催しました！！
「プレミアムナーイツ！」です。

知らない方もいらっしゃるとは思いますが、シェフと色々な国や、地方の美味しい食材を探してコースを作ろう！！という企画でございます。

今回は北はオホーツク国田牧場の仔羊をメインとしたコースを作りました。美味しいものは北に集まるのでしょうか・・・いや、そんな事はさて置き早速紹介します。

まずは１品目のオードブル

ブリのマリネ・フォアグラのポシェ・南の島豚バラ肉
の３点盛り

噂の南の島豚の内側には芋のペーストが入っていて豚の塩味とベストマッチ！！

２品目　仙鳳趾のプレミアム牡蠣・塩のゼリー



とにかくデカイ！！プリプリしていて味も濃厚クリーミー・・・塩のゼリーと見えないけど牡蠣の下に春菊のゼリーも敷いてます。

３品目　北海道蝦夷鹿のカルパッチヨ・リンゴとトリュフ



肉質が柔らかいので、厚めに切っても大丈夫！りんごの甘みとトリュフの香りで・・・。

４品目　とろけるカボチャのニョッキ　毛ガニ添え



はい、これは山本シェフの得意料理ですね。あつあつで出しました。毛ガニ大好きです。

５品目　甘鯛のうろこ焼　甘いかぶと共に




うちのネコも狙ってます・・・
今日のお客様は、これが１番美味しかった！！と言われました。うろこのパリッとした食感と、カブの優しい甘みのあるソースが合っていたのではないでしょうか。

６品目　オホーツク国田牧場の仔羊



いろいろな所でも紹介していただいた仔羊です！
今回は３タイプの調理法でご準備しました。
煮込み・ロースト・カツレツ風。

とてもジューシーで、肉汁もジワーッ・・・と出ていておいしそー！！
ワインもすすむだろうなー・・・などと思いながらサービスにあたりました。

これに、スペシャルデザート・コーヒーとなります。

いかがでしょうか！楽しいコースでしょう！

今回食べれなかった方・・・残念でした。

次回は１２月を予定してますのでぜひ次回は予約をして楽しいひと時を過ごしてください。

今日は、「ワイン会」の日！

今日は、先日のレミューズに続き、ベルエポックでもワイン会が行われました！。

お昼７名・夜９名とこぢんまりとしたワイン会だったのですがとても楽しい時間を過ごせました。（自画自賛）

何といっても今回は「フラワーアレンジメント」
も付いていましたので、お食事の前にチョッと作ってそれを卓上花にして、それを眺めながらお食事をする・・・
といった流れでしたので、会話も弾みホームパーティーのような感じでした。

そして、お昼の部ではテーブルコーディネイトも出来る！という方もいらっしゃったので、テーブルクロスから、キャンドルから、プレートから・・・ご持参頂きテーブルコーディネートのお話もまぜつつ・・・

これはその時の写真。（テーブルコーディネトの写真）

今回は「イタリア特集」という事でお料理もイタリアンにしてもらいました。

その中の２点。



「パルマ産生ハムのカネロニ仕立て」



「あつあつの魚介類とファルファーレのグラタン」

美味しくない訳がありません。おいしかった！



自分達で作ったアレンジフラワーを前に楽しく会食。

主催した私も楽しませていただいた１日でした。

また次の約束をしてお開きになりました！。

参加していただいたお客様、フローラの川田先生。今日は１日ありがとうございました。

頑張る姿

ご存知の方もいらっしゃるとは思いますが、ベルエポックに新しい男性のスタッフが入ってます。

「高橋君」。

若干２３歳なんですが、落ち着いているせいか、その年齢には見えません。

その彼がつい２〜３日前に突然

「ソムリエ試験受けてみます。」

と言ってきたのです！！。

たぶん、彼なりに考えて考えて・・・勇気を振り絞って
報告に来たと思います。

今まで何人か男性のスタッフが入って来ましたが、いずれも志半ばで退職していく姿を見てきました。

その中でも自ら試験を受けると言ってきたのは彼が初めてです。

今日もテーブルセットしながら、「ポムロル・・・・サンジュリアン・・・」とブツブツつぶやいております。

頑張る姿は見ていて気持ちがいいし、何か背筋が伸びる思いでした。

皆様応援よろしくお願いします。

あと、プレミアムナイト（１０月２４日）も予約が増えてきてます。＊２３日でもOKです。＊
残り席が少なくなってきてますのでお早めにご予約下さいませ！！

西内・今西ご両家結婚披露パーティー

今日１０月１０日は披露宴２件頂いております。

午前の部は、ブランダジュールスタッフの今西さんのお姉さまの披露宴でした。

仲の良い姉妹で、着付けを妹の文香さんがしておりました。その様子がこれ。

「ちょっ、イテーし！！」　「あっ、ゴメンゴメン」と言っている最中。



なんと、今日の乾杯は新郎の会社から、「ドンペリ」のプレゼントが･･･しかも５本も・・・。スゴイ。

アットホームな感じで時間はゆっくり過ぎまして、サプライズもありました。



これは今西（妹）さんがお２人にプレゼントという事で、マジパンで作ったウェディングケーキです。

これには新郎新婦もビックリ！！

笑いと感動たっぷりの２時間３０分でした。

これから年末にかけて、披露宴・イベントが入ってますので一つひとつ大切に準備していきたいと思います。

イベントと言えば・・・

ベルエポックもレミューズに負けじとディナーコンサートがあります。



こちらもスゴイ方なのでぜひ！ぜひ！この機会にご来店下さい。ご予約お待ちしております。

１０月のプレミアムナイト開催！！

さあ！今回も開催いたします！
シェフ山本による「プレミアムナイツ」です。

今回は、北海道から・・・・

「国田牧場オホーツクラム」

というプレミアムラムが届きます！。

コレは逃す手はありませんよ・・・フフフ

日時：１０月２４日　１９：００スタート（時間変更０K）
料金：￥１２，０００（税込）

＊写真はイメージです

ご予約お待ちしております！。

優しい時間

今日はディナーに「働き一家」（笑）にご来店頂きました。

ちょっと写真の性能が悪く写りが悪いのですが

今日はとある名店の、初代の快気祝いと、２代目のお誕生日のお食事会という事で・・・この人が動きました・・・。



そうです。佐々木総料理長です。



どれも佐々木シェフらしい料理で、ご満足いただけたのでは・・・と思います。

このご家族には休息の時間が少なすぎると思いますので、今日のこの時間を楽しく過ごしていただければ・・と思いながらサービスさせて頂きました。

「がんばりすぎない」

初代殿、これからもお体を大切に頑張りすぎないで下さい。皆そう思ってますよ。

今日はありがとうございました。