プレミアムナイツマジック

昨日から始まりました「プレミアムナイト」

パ・マルをご覧になった方は、どういう食材を今回は使ったかはご存知かと思われますが、シェフ山本のマジックによりどういうお料理に変身したかご紹介します！。

?．▲潺紂璽此憤豸�前菜�?
キャヴィアとじゃがいものムース　フォアグラとトリュフのタルティーヌ



まろやかな「じゃがいものムース」とキャヴィアの塩味がシャンパンにマッチ。トリュフのタルティーヌも口の中でとけていきます。

??寒ヒラメのカルパッチョ　ハモンセラーノと金針菜



ハモンセラーノ（生ハム）はこちらをギコギコそぎ落としました。



おいしいです・・・・・。

?５楮蟲轜佞蠅叛峅蠅料罵箸押．肇螢絅嬋��?



?す�あわびと蕪と菜の�?



そうです！あの山本シェフの手で納まりきらなかったあの「あわび」が蕪のペーストと一緒に優しい味に仕上がりました。

?ゲ脇擇箸修稜鮖劼離爛縫┘襦，?ぼす風味の焦がしバターソース　百合根のリゾット添え



プリプリとした河豚のムニエルに、寒い今の時期にはぴったりの「かぼす」をきかせた焦がしバターソース。

コレで体も温まるのではないでしょうか・・・。

?μ岾佑蟒論?　尾長鴨のロースト



こちらが今回のメイン食材です！
しっかり熟成しているので鴨にも味があります。ソースはフォン・ド・ヴォライユで仕上げ、トリュフを贅沢にスライスしてのせております。

?Д肇螢絅佞離?レームブリュレ

?┘魁璽辧?

いかがでしょうか。こんなに素晴らしい食材を山本シェフの手により更に上のプレミアム料理が出来たのではないかと思います。

正直この食材でこのお値段で食べる事が出来るのはベルエポックだけではないか・・・と思います。

今回参加できなかったお客様は次の機会にぜひお越しください。そして初めてご覧になったお客様。いつでもご予約受け付けておりますので遠慮なくご連絡ください！

ご来店頂いたお客様と、素晴らしい食材に心から感謝します。

投稿日時：2010.01.16(Sat) 10:36:48｜投稿者：belleepoque｜