シャトーレストラン ベル・エポック

イベント開催日決定！！（必見）

やっと・・・やっとここまで来ました・・・。

先日のブログでご紹介しました「プレミアムナイト」の日程が決まりました！

交渉に交渉を重ね・・・と言うつもりだったのですが、結構すんなりとOKが出まして（笑）

今回はあまり苦労する事無く仕入れる事が出来ました。

しかし今回は、「プレミアム短角牛」の出荷の時期にタイミングがちょうど良かったのと

「どうしても短角牛を使わせてほしい・・・」という私のせつなる思いが農家の方に

伝わったのか、先方の取引業者の方がお取り計らい頂いたおかげ。

と言う事でいろんな方々の協力を頂きながら開催致します！

あ、日程ですね。

期間：５月２４日（木）〜５月２７日（日）１８：００〜２２：００

料金：フルコース　お１人様￥10,000（税別）

となっております。

＊大変申し訳ございませんが限定２０名様までのご予約となりますので
　　お早めのご予約お待ちしております。

もちろんフルコースですので、気仙沼のフカヒレや、それにあわせたフォアグラのお料理

お魚は築地の方に珍しい魚を探して頂いておりますし、お野菜も旬で美味しく珍しい物を

仕入れますのでこの機会にご参加してみてはいかがでしょうか！



いわいずみ短角牛についてもう少しご紹介を・・・

岩泉町では現在７人の肥育農家が短角牛の生産をしています。
短角農家には子牛を生産し市場に出す「繁殖農家」、市場から購入した子牛を生牛に育てる「肥育農家」、このどちらも行う「一貫生産農家」の３つがあります。ここに紹介した７人は皆さん「一貫生産農家」のかたがたです。以前はもっとたくさんの方がいましたが、今ではこの７人だけとなりました。
■いわいずみ短角牛肉とは　日本には和牛と呼ばれるものが４種類あります。最もポピュラーな黒毛和種から褐毛和種、無角和種、そして日本短角種の４種類です。中でも短角和牛の一番の特徴は「夏山冬里方式」と呼ばれるその飼育方法にあります。岩手の高原が青々としてくる５月になると牧野に放牧され、山の木々が色づく１０月に里の牛舎に帰ってきます。春から秋の間、北上山地広大な大自然の中での〜んびりと過ごし、ストレスを溜めずに育ちます。自然放牧で育つので余分な脂肪を落とし、牛肉本来の赤身の旨み成分(アミノ酸等)が凝縮された牛肉となります。
赤身肉の味を求める方や、健康と安心を求める方には最高の肉でもあるのです。



岩泉の７人の侍の熱い思いを、

ベルエポックの柳生石舟斎こと川越庸二侍と、

ベルエポックの宝蔵院胤舜こと金丸侍がその思いをお客様に伝えます！